辣炒大頭菜

大頭菜是很多人喜愛吃的， 這類蔬菜含有的維生素比較多， 而且大頭菜在製作上也是有著一些不錯方法， 常見就是辣炒大頭菜， 這樣的製作方法， 受到很多人喜歡， 主要也是因為這樣的佳餚， 對食欲的提高， 有著很好的幫助， 而且長期吃這類佳餚， 在對身體上也是沒有任何損害。

不過在對辣炒大頭菜做法選擇的時候， 也是要注意要適量進行， 否則在吃的時候， 對身體各方面， 都是沒有任何好處的， 而且對胃部也是有著一些危害。

辣炒大頭菜：

材料：醃制過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣， 所以很少炒新鮮的) 蒜蓉 鹽 香油。

做法：

1、大頭菜切細條， 泡在冷水裡， 中途換3次水。

2、泡到沒有了鹹味， 淋幹水。

3、熱鍋加入油， 倒入蒜蓉， 爆香。

4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘， 加入鹽入味。

5、最後滴入幾滴香油拌勻。

6、放到有蓋子的碗裡， 吃不完蓋上蓋子放到冰箱裡。

7、吃粥和吃飯的時候吃一些，

8 尤其適合生病沒有胃口的病人， 和消化不良的小孩子。

小訣竅

1、醃過的大頭菜去掉了菜的澀味， 但是由於太鹹了， 要泡到鹹味沒有了， 像炒菜一樣， 炒著吃。

2、用來配白米粥特別好吃。 因為醃過了畢竟是鹹菜， 所以不能太鹹了， 把鹹味泡出去， 再炒著吃。

3、如果喜歡細一些， 就切成很細的絲。 我自己喜歡稍微粗一點， 吃起來有嚼勁。

以上就是對辣炒大頭菜做法詳細介紹， 在製作這類佳餚的時候， 完全都是可以按照以上方法進行， 但是製作這類佳餚的時候， 要注意火候， 大頭菜在水分較多， 火候過大， 會使得水分流失的很快， 這樣吃的時候口感也是會改變的。