啤酒燜牛肉怎麼做？簡單8步搞定！

2018-04-20

牛肉屬於一種含有大量營養的食物，雖然價格昂貴但做法非常多，滿足人們的胃口不在話下。你知道嗎?啤酒與牛肉相結合也是可以的哦!雖然啤酒是一種酒精類飲料，但是啤酒可不僅僅被人們用來喝，它做出來的美食也是不少的，比如啤酒鴨、啤酒雞翅等。那麼啤酒燜牛肉又是怎麼做的呢?

如何製作啤酒燜牛肉

1黑木耳提前泡開，洗淨，都搓幾遍，稍稍切下，蔥切蔥段、紅椒切粒、蒜瓣剝好、薑片、大蒜切小段，牛肉切小塊，牛肉入鍋焯水，去浮沫，撈出;

2鍋中放適量油，黑木耳下鍋，蓋上鍋蓋，黑木耳爆下，這樣黑木耳容易煮爛哈，

注意蓋上蓋子要，黑木耳挪到一邊，下蒜瓣、薑片爆香，下牛肉，放生抽老抽，少許料酒(可以不放);

3放啤酒，蔥段，不捨得用多的啤酒的話，就加點清水。高壓鍋壓下，沒有高壓鍋就慢慢燉，打開鍋蓋，放適量鹽，一點點海鮮醬，因為海鮮醬比較甜的，所以沒放白糖了。

4又倒會炒鍋燉一會兒入味。放紅椒粒，略煮即可，出鍋前撒上蒜花。取大半杯啤酒到玻璃杯，倒扣到盤子裡，然後盛上牛肉即可。

5小帖士：1、可以用砂鍋高壓鍋炒鍋，自己看著辦。 2、黑木耳用油爆下，容易煮爛哈，爆的時候注意要蓋上鍋蓋。 3、海鮮醬不是必須哈，可以用白糖，白糖放點提味兒。 4、還是建議撒蒜花，比蔥花好看。

6燉肉的時候為什麼要放料酒、醋之類。一方面啤酒裡面含有很多酶，

可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。

7烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，

烹調時加點酒，同樣也可以除去膻腥氣。

8牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養

的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。