牛肉炒烏冬面
烏冬面是一種常見在麵食， 其筋道， 口感佳， 是很多人最喜愛的宵夜、主食。 各地吃烏冬面的吃法不一樣， 而牛肉炒烏冬面是家鄉的一道特色美食。 無論走到哪， 只要有做飯的地方， 我都會親自到菜市場買上烏冬面、牛肉及其它配料一起烹調那家鄉的美味。 下面就分享一下製作牛肉炒烏冬面的做法吧。
主料
黃牛肉一小塊、烏冬面、青瓜半根、番茄半隻、紅蔥頭
輔料
生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鮑汁適量、芝麻油適量
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。
5.牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用， 能增強免疫系統。 鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量， 更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是， 牛肉中富含鐵質。
製作步驟
1 烏冬面灼一下水， 過冷河， 控幹水。
2 牛肉切絲， 用鹽、生抽、老抽、油醃制5分鐘， 青瓜切絲， 番茄切絲， 紅蔥頭切根， 拍碎
3下油熱鍋， 倒入牛肉絲翻炒變色， 裝起來待用
4 繼續倒入青瓜、番茄翻炒幾下裝起待用
5下油， 爆香紅蔥頭， 下烏冬面， 輕輕翻動， 把水分炒幹， 加入適量的生抽調味，
