蒜台功效與作用及禁忌

蒜苔是一種比較常見的蔬菜， 在市場上經常會看到有蒜苔在銷售， 很多人都也比較喜歡吃蒜苔， 雖然蒜苔有一股和大蒜差不多的氣味， 但是沒有大蒜的氣味那麼濃烈。 蒜苔的營養價值和食療的作用都非常的高， 蒜苔對殺菌防癌、緩解腹痛和腹瀉都有一定的作用， 在生活中蒜苔可以和很多食材一起炒。

蒜苔是日常生活當中常見的一種蔬菜， 如果經常買菜的人肯定知道蒜苔在市場上面的銷量是不錯的， 因為蒜苔的營養價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些， 當然每種食材的功效是各有千秋的。 對於蒜苔來說， 平常多吃蒜苔對人體的好處有很多。

1、提高免疫力：

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。 銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：

纖維素可以促進腸壁的蠕動，

3、祛脂降壓：

使血壓更易控制， 並使毛細管擴張， 血黏度降低， 微循環改善。 能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 含有較多的維生素C， 常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

富含維生素， 保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。 可以促進肝氣迴圈， 舒緩肝鬱。 可助於肝臟結構和功能的維護和修復。 適宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤：

預防癌症， 降低癌變的發生率。 延緩和抑制癌細胞生長、擴散。 使癌細胞退化、萎縮。

1.蒜苔的營養成分很高， 有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分， 以及大蒜素、大蒜新素等成分。

2.蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分， 其中含有的粗纖維， 可預防便秘。 蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。 蒜苔含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，