營養美味湯：西紅柿蛋湯的做法

一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：

做法一：將西紅柿洗凈切成塊， 雞蛋在碗中打勻。 起油（油食品）鍋， 將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水， 待水沸騰后， 先將打好的雞蛋倒入鍋內， 切記蛋液要細細地打螺旋倒入， 這時不要攪動湯， 待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。

做法二：將西紅柿洗凈切塊或片， 雞蛋打勻；鍋中加水， 生姜切碎一起煮；水開后加西紅柿， 再開后， 勾芡， 轉小火把雞蛋倒入， 加少許鹽， 關火（關火前可點入幾滴香油）， 西紅柿雞蛋湯即成。

專家解析：第一款做出來是濃湯西紅柿，

第二款是清湯西紅柿， 這兩款湯， 不僅口味有很大區別， 營養上也有所不同。 濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒， 這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收， 比如番茄紅素。 番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效， 還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。 清湯西紅柿含油脂較少， 更適合血脂較高的人群。