預防眼疾,多吃醋泡黑豆

醋和黑豆都是營養學家推薦的健康食品。 你知道嗎?這兩者搭配還能起到保護眼睛的功效。

黑豆表皮中含有豐富的花青素， 能夠清除體內自由基， 預防脂肪氧化和維護眼部血管的健康。 把大量黑豆泡在醋裡， 醋便溶入了花青素。 而花青素在酸性條件下更穩定， 所以用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。

泡制前需要先將黑豆炒熟， 放涼後倒入陳醋使其沒過黑豆， 但需要留出大約1/3的空間， 以免黑豆膨脹溢出。 蓋好蓋後浸泡， 等黑豆完全膨脹後就可以吃了。 建議每天吃10粒左右黑豆， 最好再喝10毫升豆醋。

黑豆中含嘌呤物質， 所以尿酸高的人不宜食用， 腸胃不好的人也不宜多吃。