一勺芝麻醬三種功效

“入口綿， 到口光， 嚼後香， 吃後想”說的就是芝麻醬， 各種調味品中， 只有麻醬具有遇鹽變鹹， 遇糖變甜， 單吃很香的本事。 芝麻醬與食物搭配， 不僅豐富了膳食的風味， 也提高了膳食的營養價值。 芝麻醬塗在饅頭片上， 就是“東方三明治”。 最常見的吃法可能就是拌麵條了， 各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上， 再淋上香氣四溢的麻醬， 可口誘人。

但也有不少人覺得芝麻醬熱量、油脂高， 輕易不敢吃， 還扣以長肥、易上火、不消化等壞名。 其實這是一種誤區， 芝麻醬具有其獨特的營養價值， 稱得上是一種好食物， 關鍵是看我們如何揚長避短，

好處一：養顏抗衰老

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等， 其中亞油酸高達50%， 具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂， 可防止頭髮過早變白或脫落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。

好處二：補鈣健骨骼

在我國膳食中， 除了乳製品外， 鈣的主要來源是豆類和蔬菜， 芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高， 吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。 經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

好處三：優質蛋白質

經常吃芝麻醬， 也是補充蛋白質的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質， 高於雞蛋和瘦牛肉， 芝麻醬含鐵高， 不僅可以調整偏食、厭食， 還能糾正和預防缺鐵性貧血。

不過， 芝麻醬熱量、脂肪含量較高， 在食用芝麻醬時， 應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物， 有意識多吃一些蔬菜、粗糧， 以一天食用10克左右（兩小勺）為宜。