養生食材：胡蘿蔔的挑選保存烹調的方法

大家都知道胡蘿蔔對於眼睛的保護是很有效的， 但如何挑選、保存胡蘿蔔則是另一種學問了， 今天就在這裡教大家以下挑選、保存胡蘿蔔的方法：

挑選方法：

1、內芯剖面細：購買已切除葉子的胡蘿蔔時， 請挑選內芯面積較小、較細的， 這樣比較能嘗到胡蘿蔔的濃郁美味

2、顏色呈深橘色：避免選擇莖周圍呈綠色的胡蘿蔔， 橘色是胡蘿蔔素， 所以橘色較深的胡蘿蔔， 品質自然較佳

3、鬚根少的品質較優：鬚根少、整體外表光滑的胡蘿蔔， 表示在健康的狀態下生長而成

4、別被尖端刺到：請注意胡蘿蔔的尾端， 尖端會刺手的比較新鮮， 不過底端部尖成圓形的， 鮮度也沒問題

保存方法：

1、分切後的胡蘿蔔， 切口容易蒸發水分， 若長時間放置不管， 會變幹、彎曲變形， 避免這種情形發生， 用剩的胡蘿蔔要用保鮮膜包好， 再放入冰箱冷藏保存， 這樣就比較妥當了！

2、如果買到帶葉胡蘿蔔， 要立即將葉子從根部切下， 防止生長的葉子吸收胡蘿蔔所含的養分。 而切下來的胡蘿蔔葉是絕佳的葉菜類蔬菜， 可將其活用在沙拉、濃湯、熱炒等料理中。

烹調方法：

胡蘿蔔表皮部位的味道最濃郁， 烹調時將外皮厚厚削去簡直是暴殄天物， 其實只要將表皮充分刷洗乾淨， 不必削皮直接烹調就行了。 由於胡蘿蔔素會融入油中， 為了能充分攝取， 記得要用油來烹調， 吸收效果才佳。