蔥爆牛肉卷

人們經常吃的肉類， 有牛肉羊肉， 豬肉等。 相比較之下， 牛肉對人們的身體更加有好處。 所以提倡大家可以經常吃牛肉， 身體會變得很壯。 牛肉的製作方法有很多， 比如烤牛肉， 蔥爆牛肉， 或者是做牛肉蘿蔔湯。 無論哪種做法， 味道都是非常好的。 那麼蔥爆牛肉卷怎麼製作呢？

蔥爆牛肉卷

用料主料

牛肉卷500克

輔料大蔥1條紅皮洋蔥1個大蒜4顆花椒10顆澱粉2勺白砂糖1勺魚露2勺生抽2勺

蔥爆牛肉卷的做法

1.洋蔥去皮， 與大蒜一同切片備用。

2.蔥白和蔥葉分開， 分別切絲。

3.牛肉卷解凍， 加入適量魚露 澱粉 花椒粉拌勻。 (因為後面要調汁水， 這裡也可以少加點魚露)

4.少許白糖提鮮、魚露、生抽、水， 小半碗即可

5.熱油下花椒， 爆蔥絲(蔥白部分)一分鐘左右， 為了賣相好看， 我臨時加了一小撮胡蘿蔔絲。

6.將醃好的牛肉卷倒進去， 大火炒， 牛肉大部分變成白色後……請看下一步

7.加入洋蔥、蔥葉翻炒，

烹飪技巧

1、解凍牛肉卷時快速過水侵泡即可， 久了肉質會水分過重影響口感

2、醃制牛肉時可以加入蛋清， 更滑口

做法二

蔥爆牛肉卷

材料

牛肉卷 1袋

大蔥 一根

白糖 1勺

蠔油 1勺

生抽 1勺

鹽 半勺

白酒 好幾滴

做法

1. 將那5種調料混合， 調和一下備用。

2. 熱油鍋， 炒牛肉卷， 變色後放蔥絲， 略炒後放入上面的調味料。

3. 稍微炒一下， 大概蔥變得有點軟了就可以了