竹筍各種營養大盤點

竹筍是我們經常吃的一種根莖食物， 因為其味道好顏色清新所以被很多的朋友所喜愛， 竹筍不僅可以炒還可以涼拌， 各種吃法不一樣營養也就會不一樣，

我們聽聽專家的建議。

竹筍別名毛筍、竹芽、竹肉、竹胎、竹萌、冬筍、春筍、圓筍、鞭筍、馬鞭筍、毛竹筍、茅竹筍、玉蘭片， 為禾本科多年生常綠植物的毛竹或淡竹的嫩幼苗。 我國長江流域及南方各地普遍栽培。

竹筍品種較多， 有圓筍、毛筍、冬筍、春筍、青筍、鞭筍等。 毛筍在浙江、福建山區較多， 青筍出自雲貴山區， 在竹筍中， 冬筍最好， 被稱為“筍中之王”， 筍體肥大， 肉質細嫩， 色白似玉， 鬆脆爽口， 滋味鮮美。 春筍次於冬筍， 鞭筍為最次的一種。 冬筍多為毛竹所生， 春筍多為斑竹、百家竹所產， 鞭筍多為慈竹、麻竹， 綠竹長出。 宴席上用的“玉蘭片”是用嫩筍切成片， 經煮熟幹制而成的。

營養成分：每100克鮮竹筍可食部分中含有水分91.8克，

蛋白質2.6克， 脂肪0.2克， 碳水化合物3.1克， 粗纖維2.8克， 灰分0.1克， 核黃素0.04毫克， 硫胺素0.09毫克， 抗壞血酸8毫克， 鉀300毫克， 鈣6毫克， 鎂4毫克， 磷58毫克， 鐵2.4毫克， 錳0.59毫克， 鋅0.64毫克， 銅0.15毫克， 硒O.44微克， 尼克酸0.4毫克。

藥用功效：開胃健脾， 寬胸利膈， 通腸排便， 開膈消痰， 解酒毒， 消渴， 化痰， 吸附脂肪， 適用於浮腫、腹水、急性。 腎炎、喘咳、糖尿病等患者。 主治食欲不振、脘腹痞悶、大便秘結、痰涎壅滯、肥胖症、酒醉欲吐等病症。

食用方法：竹筍的食用方法甚多， 炒、煮、燒、煨、燜、燉均可;竹筍因部位鮮嫩程度不一樣， 烹調方法也不同， 如頂部較嫩， 宜用來炒食;中部可切成筍片， 供單燒或與其他菜拼配;根部質地較老， 以用於煮肉、煨肉、烹雞湯為好。

專家表示任何一種食物都是有自身的一個營養價值和食用方法，

只要我們掌握了其中的訣竅， 那麼相信您的飲食生活會非常健康。