生吃茄子能減肥嗎？減肥與“茄子”無關

不知從什麼時候開始流行生吃茄子減肥法。 據說可以排油， 降血脂， 抗癌等。 到底這種方法有沒有減肥的功效呢?下面我們一起來看一下。

都市流行生吃茄子

正在減肥中的群眾張女士又買來一堆紫茄子， 將生茄子洗好切成條狀後， 就開始蘸著雞蛋醬吃起來。 張女士說， “炒茄子、燒茄子油都特別大， 那麼多的油脂跟茄子一起被吃進肚子裡， 不健康。 生吃茄子後， 茄子進入體內， 就能在胃腸裡把大量的油脂吸走， 生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用。 ”

一位長期從事養生工作的群眾楊先生說：“吃生食其實是一種健康的養生方式，

許多營養成分在生吃的過程中更加易於人體吸收。 在國外許多人都在吃生食。 但是吃生食應該在專家的指導下進行， 並不是所有的東西都可以生吃。 ”

另外兩名從事教育工作的女士則表示：自己也聽說過生吃茄子有利於健康，

但是能否真的具有減肥、降血脂、降血壓、甚至抗癌等功效她們也不清楚， 只是見到身邊的一些人都在生吃茄子。 其中一位女士的婆婆現在每天晚上都生吃茄子。

生吃茄子真能減肥?

生吃茄子到底是否有利於身體健康， 是否能夠減肥、降血壓、降血脂， 日前採訪了有關專家， 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。

其實， 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維， 而茄子是否吸油， 跟茄子的生熟沒有多大關係。 因為吸油是靠膳食纖維來完成的， 而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。 如果說燒茄子、炒茄子要放很多油， 那麼也可以吃蒸茄子， 沒有必要一定要吃生茄子。

專家指出：“最重要的是， 吃生茄子容易中毒。

生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素， 發芽的土豆中含有這種物質也比較多。 一般茄堿遇熱有一部分會分解， 通常茄子都採取蒸、燉等烹調方法使其分解， 去掉毒性。 ”極少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現出來， 但是如果一次吃進過量的茄堿， 經過15分鐘至3小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢， 上腹部疼痛等症狀。 症狀較輕時， 經過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈， 如果吃進的量超過自我排毒功能的範圍時， 症狀會很重， 表現為體溫升高、反復嘔吐， 甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適症狀。

減肥與“茄子”無關

有資料顯示， 茄子性帶寒， 不能生吃， 生吃可能會引起腹痛瀉肚， 因為茄子帶鹼性， 生吃更會有澀感。

茄子只是一種普通蔬菜， 其實它並沒有傳說的那麼神奇。 所謂茄子生吃就能去油的說法， 從科學上來說並無依據， 也不準確。 因為茄子烹調時能吸油， 是在高溫下吸油。 如果把茄子放在37℃的環境下， 即便讓它泡在油裡， 它根本吸不了那麼多油———而人們的胃腸溫度是37℃， 不是炒菜的100℃以上。 因此， 生吃茄子可以祛除人體腸道內油脂的說法是不正確的， 減肥與生吃茄子沒有關係。