中國火鍋50強排名出爐 秋季吃火鍋禁忌有哪些

近日， 第五屆中國火鍋產業大會在寧夏閉幕， 會上， 公布了中國火鍋50強。 本屆中國火鍋50強中， 中國火鍋之都重慶企業獨占13席， 10余家企業獲中國火鍋10大名牌、中國火鍋10大連鎖等9項大獎的21個獎牌， 重慶成為火鍋50強最大贏家， 隨后名單將出爐。

現在天氣漸漸轉涼， 火鍋成為了人們的最愛吃的美食， 火鍋店每到晚餐的時候， 門口就會排起等候的長隊， 去吃火鍋的人一下子多起來。 火鍋吃了一次次， 但真正懂得如何吃火鍋的人并不多。 那么秋季吃火鍋有哪些禁忌呢?下面就跟小編一起來了解一下。

錯誤一：一熱當三鮮

表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送， 燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮， 并美其名曰：“一熱當三鮮”

真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度， 太燙的食物， 就會損傷黏膜， 而火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 取出即吃的話，

很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人， 吃了火鍋后容易上火， 其口瘡發生機會因此又多出好幾倍， 或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。 如此反復， 還會誘發食道癌變。 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人， 火鍋的高溫和調料的刺激， 都會使這些病情加重。

糾錯：吃火鍋千萬不可心急， 從火鍋中取出的食物要量小， 并等降溫后入口為宜。 應做到“寧舍三鮮， 不要太燙”。

錯誤二：半生不熟最鮮美

表現：為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋里燙一下就吃。

真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外， 潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。

據研究， 三種嚴重的寄生蟲病———旋 毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。 目前， 雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲， 但曾有報道有 人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。 糾錯：吃火鍋的時候一定要將 肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質， 如有， 則可能是囊蟲卵。

錯誤三：冷、熱混吃求“中和”

表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 美其名曰“中和”。

真實傷害：忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。

糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

錯誤四：讓辣來得更猛烈些吧

表現：一提起火鍋， 又麻又辣又燙的口味總成了首選， 因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。 火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，

接著迅速通過胃、小腸等， 嚴重刺激胃腸壁黏膜， 引起胃酸和脹氣， 除了 容易引發食道炎、胃炎外， 腹瀉也在所難免。 有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族， 吃火鍋更要嘴下留情。 否則， 痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血 而復發， 便秘患者會因此更加“添堵”。 糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同， 但是為腸胃著想， 醫生認為， 又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太 多， 并要盡量把調料調至微辣， 少喝火鍋辣湯。 另外， 吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶， 以稀釋辣汁， 減輕對腸胃的刺激， 這樣胃腸都會舒服一些。 一旦有什么不 適， 趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

錯誤五：火鍋湯底營養好

表現：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。

真實傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料， 又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料， 吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 另外， 火鍋湯久沸不止、久涮不換， 其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中 的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中 的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。