平魚怎麼做好吃又簡單

2018-08-01

平魚也就是鯧魚，是一種比較受歡迎的魚類產品。平魚不僅肉質細嫩，口感鮮美，在營養方面，也是比較高的，可以補充人體所需的多種營養物質，緩解人體存在著的各種健康問題。平魚的烹飪方法有很多種，比如說清蒸平魚、紅燒平魚、辣味大蒜燒平魚，下面就為的大家詳細介紹這三道菜肴的做法。

一、清蒸平魚

材料：平魚1條，

調料：料酒5g，沙拉油10g　蔥段10g，薑片10g，蔥絲10g，薑絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g

做法

1、平魚去腮，去內臟，洗淨後魚背上剞上花刀。

2、盤內碼上蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽。

3、屜鍋放水，水開後，將蒸盤放入，中大火蒸１０分鐘關火，再虛蒸５分鐘。

4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、薑絲，油加熱後澆在蔥薑絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。

二、紅燒平魚

材料：平魚兩條，蔥薑蒜，幹紅辣椒，八角

做法

1、平魚去其器內臟和魚鰓，洗淨腹內黑膜，雙面側打花刀；

2、瀝幹水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮乾爽；

3、熱鍋下冷油，油熱後，下魚小火慢煎；

4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎；

5、雙面煎黃後取出，用同樣的方法煎好另一條；

6、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜和八角；

7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛幹沒過的熱水，大火燒開；

8、調入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；

9、調入味精，撒上蔥花即可出鍋。

三、辣味大蒜燒平魚

材料：平魚，小紅辣椒，大蒜，蔥，薑，料酒，醬油，白糖

做法

1.將平魚去內臟洗淨，擦乾表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，

可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點鹽醃制一下，以便入味；

2.將煎鍋中多餘的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽；

3.加清水沒過魚身，大火燒開後轉小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可；如果口味偏重，在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯。