中藥要清洗嗎 煎煮中藥的三大誤區

中藥煎煮的誤區

1、中藥材有沙、土等雜質， 要仔細清洗， 對嗎?

不對。 一般人們認為， 中草藥大多以植物的根、莖、葉、花為主， 從山上或泥土中採集後曬乾而成，

藥店裡出售的中藥， 通常都是去除雜質後經加工、炮製、脫水乾燥後製成。 因此， 在煎服前， 不需要反復水洗， 更不能用水長時間浸泡後清洗。 因為水洗可使中藥中的水溶性有效成分流失而降低藥效。 同時如果藥中有粉劑， 如石膏、灶心土等， 水洗還可以使這些藥物流失。

2、加水量計算方法：煎藥時觀察加水量超過藥面2～3釐米即可， 對嗎?

不對。 中草藥是一種植物藥， 比重較輕， 即使經過浸泡， 也會浮於水面， 所以不能用這種目測的方法。 計算加水量要考慮到中草藥的體積、重量、吸水性， 最重要的是要考慮到中藥煎製成湯劑後藥量的多少。

3、中藥用熱水浸泡效果更好， 對嗎?

不對。 一般來說， 煎服前應用涼水或溫水將每劑中藥浸泡1小時。 用熱水浸泡， 會使中藥材外層組織緊縮， 藥材表面蛋白質凝固， 澱粉漿化而阻塞藥材孔隙， 有效成分不容易滲出， 影響溶出率。 同樣道理， 中藥未經過浸泡一般不要用武火煎煮。

中藥煎煮方法

第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘， 浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜)。

第二步、將藥放在火上， 用武火(即大火)熬開， 沸騰後改用文火(小火)保持微沸狀態， 減慢水分蒸發， 有利於有效成分的溶出。 改用文火後開始計時， 解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右，

第三步、將第一次煎出的藥液倒出， 加入適量的熱水(水不要太多， 以剛淹沒藥材2-3cm為宜)進行第二次煎煮， 煎煮的時間約20-30分鐘左右即可。

中藥煎煮用什麼鍋好?

煎煮中藥， 選擇器皿是很重要的。 熬藥首選砂鍋、瓦罐， 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋， 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。

需要注意的是， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨， 砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱，

不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁， 稍不留神就容易糊鍋。 提醒大家特別注意的是， 千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。 因為鐵和銅是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 產生毒副作用。