莼菜的做法

莼菜是蔬菜中最珍貴的一種， 因為它里面除了含有其他蔬菜都有的維生素還還有膠質蛋白， 這是很多食物都沒有的。 所以如果經常食用一些用莼菜作為食材的食物， 這樣對身體補充少有的營養成分是非常有利的， 所以掌握不同的莼菜的做法成為了關鍵。 不過了解莼菜的一些特性也是前提條件。

因為只有清楚的知道一種食物的性質特點， 才能通過正確的途徑將它展示出來， 這樣才更有利于我們去吸收它們體內的營養元素。 只有把同種菜做出不一樣的款式這樣才會滿足更多人的需要， 莼菜也不例外， 那么莼菜的做法有哪些呢?

莼菜羹

原料：莼菜250克， 冬筍25克， 香菇20克， 榨菜絲15克。

制作：將莼菜去雜物， 洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯， 燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲， 同煮至沸， 再加入莼菜， 湯沸后加鹽， 出鍋后淋上麻油即成。

特點：此羹鮮美清淡， 味道可口， 具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效， 可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴。

莼菜鯽魚羹

原料：鮮鯽魚4條(重約500克)， 莼菜150克， 蔥、姜、蒜末各10克。

制作：將鯽魚去腮、內臟、鱗， 洗凈;莼菜去雜， 洗凈切小段;魚放鍋內， 加水適量， 煮熟撈出， 拆下魚肉， 魚湯倒出待用;鍋內放豬油燒熱， 下入蔥、姜、蒜煸香， 放入魚肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味， 用濕淀粉勾芡， 出鍋裝碗， 淋入麻油即成。

特點：此羹質地濃稠細嫩， 咸鮮清香， 可為人體提供豐富的營養成分， 具有清熱利水， 消腫的功效。 適用于身體瘦弱， 消化不良， 乳汁少， 乏力， 黃疸， 癰腫， 營養不良性水腫等病癥。

西湖莼菜湯

原料：瓶裝西湖莼菜1瓶，

制作：藥萊瀝去鹵汁， 倒入碗中用沸水泡過后， 瀝干水分;水發香菇、熟筍切成絲， 西紅柿洗凈切成片條;炒鍋放油， 燒至五成熱， 放入姜末偏炒至油熱姜香， 加入鮮湯、香菇絲， 燒沸后放入筍絲、莼菜、西紅柿， 加入味精、料酒， 燒至入味， 淋上麻油， 裝人大湯碗。

特點：此湯清香鮮美， 味道可口， 具有降血脂， 降血壓， 抗癌等功效。 可作為高血脂， 高血壓， 癌癥， 冠心病等體虛患者的營養輔助食療湯菜。

上面介紹了三種莼菜的做法， 一種是莼菜羹它的主要功效是幫助一些高血壓患者進行降壓的作用， 食用它還可以起到養胃的作用。 第二種是莼菜鯽魚羹， 它可以起到消腫的作用， 這道菜特別適合體質相對比較弱的群體食用，