午餐肉的制作

午餐肉是一種壓縮的肉糜， 一般都是用豬肉或是牛肉做成的， 它的吃法有很多， 一般都是切成片來直接吃， 或是和面包一起吃， 都是有特別好的味道， 這樣的食物是很適合上班族的， 在上班的時候沒有很多的時間去吃飯， 就會帶一盒午餐肉， 下面我們來看看午餐肉的制作。

午餐肉大家了解嗎， 很多上班的人都特別喜歡這樣的食物， 它攜帶起來很方便， 最主要的是味道特別好， 在忙了一中午的時候能夠吃上這樣的美食真的是很滿足， 下面我們就來看看午餐肉的制作。

材料

豬肉(就買剁好的肉醬)， 淀粉， 淡醬油， 鹽， 雞精， 料酒， 大蒜(家里都不喜歡吃姜， 所以用大蒜來代替， 挺香的)， 蛋清， 水(少量)。

做法

1.肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清， 朝一個方向攪拌， 使上勁。

2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末， 再進行攪拌。

3.把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊， 裹兩層紗布，

4.大火蒸10分鐘即可。

第一次做就非常成功， 比買來的好吃多了!

自制健康午餐肉

材料

原料：肉糜500克， 蔥4根， 姜1塊， 雞蛋1個

調料：鹽1茶匙， 胡椒粉1茶匙， 五香粉1茶匙， 料酒1湯匙， 水淀粉一點五湯匙

做法

1、把買回來的肉碎切好剁成肉蓉， 越細越好(也可放進料理機打成肉泥)

2、把蔥姜末倒在肉蓉上， 接著剁。 這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把蔥姜末也剁碎就可以了， 剁的越細越好。

3、準備一個雞蛋， 蛋清和蛋黃分離出來， 蛋清倒入剁好的肉泥里面， 蛋黃留用。

4、水淀粉適量， 大概5湯勺的樣子。

5、剁好的肉泥加入適量料酒， 鹽一勺半， 五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒進去， 攪拌均勻。 加入水淀粉肉餡不會柴， 無需再加水， 加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，

6、把蛋清加進肉餡， 蛋黃備用。 蛋清包裹在肉餡表面， 吃起來口感滑嫩， 所有材料加完后 用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁。

7、準備一塊紗布， 用水濕一下， 這樣不容易粘肉餡;把肉餡倒在紗布上。

8、用清水蘸濕手， 將肉餡整形， 用手壓一下。 從紗布的一頭開始包肉餡， 肉蓉要壓緊實， 這樣蒸出來的午餐肉內里緊實， 肉不易散。

9、將肉餡用紗布緊緊的包好。

10、鍋中水燒開， 放篦子上， 大火蒸25分鐘， 這個時候差不多九成熟了。

11、把紗布揭開， 用刷子將剛才留下的蛋黃， 在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。 蓋上鍋蓋， 蒸至蛋液凝固。

12、涂一層蛋液， 可以使午餐肉的表面更有彈性， 味道也更豐富， 不喜歡吃蛋黃的可以不涂抹。

13、蛋液凝固后將午餐肉翻面， 繼續涂抹蛋液， 涂抹均勻后， 繼續蒸至蛋液凝固。 取出， 切片即可食用。 (我一共涂了三次， 這樣蒸出來顏色更黃)

對于午餐肉的制作， 大家應該了解了， 知道了午餐肉的制作方法， 我們在平時就能夠做出這樣好的東西來了， 還在為上班時吃午飯的時候不知道吃什么發愁嗎， 還在為每天吃一些素食很苦惱嗎， 那就趕緊自己學著做午餐肉吧， 讓你的午餐更精彩。