牛大骨湯的功效與作用
喝湯對人體的養生保健功能的確是十分明顯， 雖然在不少人的眼中看來長期喝湯容易長胖， 但是這也不能夠忽視湯的營養價值。 而每一個人都可以根據個人的口味偏好來選擇不同的湯， 例如牛大骨湯也是受到許多人歡迎的一種湯。 下面就給大家具體介紹了喝牛大骨湯對人體的功效與作用。
牛骨， 有較重的“牛味”， 其味都存于血沫之中， 煲制時， 需要守候在旁， 不停撇去浮沫， 耐心便是全部的秘訣。 守著爐灶， 一步步耐心去沫， 慢慢熬制， 最終收獲一碗奶白的牛骨湯， 這樣的湯來不得半點兒虛假。 而其中蘊含的大道理， 各人心中自會感悟， 于湯而言， 去沫乃是重頭戲。
冬日里守著灶臺， 煲一鍋好湯， 暖身暖心。
煲制牛骨湯時， 添加少許醋， 可幫助骨頭中的鈣質析出， 更營養些。
純牛骨煲出的湯是清澈的， 可添加牛肉一起煲制， 湯會濃稠些。 牛骨煲湯，
食材
牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生姜20克、大蔥30克。
步驟
1牛大骨又大又硬， 在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。
2將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出。
3將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中， 大火燒開， 待有很多浮沫后撈出， 用溫水沖洗干凈。 大蔥切段、生姜切片。
4砂鍋中加入適量水， 放入牛大骨、生姜片和大蔥段， 大火煮開轉小火煮三個小時， 然后加入牛肋條塊繼續煮兩個小時， 用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫， 調入鹽即可。
小貼士
1牛大骨要斬成小塊， 露出骨髓， 才能讓精華全部融入湯中。
2牛骨頭較硬， 家中的菜刀很難剁開， 最好在買的時候請商家代勞。
3因牛肉、牛骨血污多， 直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底， 最終使湯味發腥。 所以一定要提前飛水， 清洗干凈， 才能保證最后的成湯味道醇美。
4如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯， 時間會比豬骨湯長， 至少需要三小時以上。
5在骨湯中滴入幾滴醋， 可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內， 這種方法對于其它湯同樣有效。
6如果想省事， 可以放入電紫砂煲中定時慢燉， 如果放入普通高壓鍋中， 壓出的骨頭湯不是奶白的， 較清澈。
7市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，
煲出的牛骨湯油較大， 喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫， 調入少許鹽即可。
牛骨湯的營養價值
牛骨湯具有壯陽強精， 助人取暖， 使人胃口大開的作用， 是冬季的最佳滋補品。
牛骨湯的主要原料牛骨， 富含蛋白質， 脂肪， 維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分， 以其烹制而成的湯富含營養精華， 有促進人體鈣質吸收， 提高免疫力， 健脾開胃的作用， 特別適合體質虛弱， 胃口不佳， 腰酸背疼者飲用。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。 這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的， 隨著年齡的增大和機體的老化，
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質， 對小孩骨骼發育有好處。 牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸， 能提高孩子的免疫力。 湯中加入姜片和胡椒粉， 有驅寒利濕的功效， 尤其適宜冬天飲用。 老少皆宜。
