冬季進補要吃什麼 健康菜譜都在這裡

冬季進補要吃什麼？嚴冬季節， 氣溫驟降， 寒氣逼人， 人體的基礎代謝和一切生理活動都需要更多的熱能來維持， 以此抵禦嚴寒。 同時， 冬天又是“收藏”之季， 進入機體的養 分容易被吸收， 貯存於內， 為來年的“春生夏長”做好準備。 中醫認為， 在寒冷的冬日裡， 自然界一切生命的活動都由盛轉衰， 此時正是補養身體的好時候。

選擇的種類有：

1、溫熱的肉食：有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。

2、蔬菜：有黃豆、蠶豆、胡蘿蔔、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。

3、水果：冬季乾燥， 常常使人感到鼻、咽乾燥不適。 這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果， 會使人頓覺清爽舒適。 這個季節帶有保健醫療性質的水果， 要數梨和甘蔗了。 中醫認為， 梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌潤肺去燥等功能， 最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。 尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉痛、大便燥結症較為適宜。

現代醫學研究認為， 梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。 高血壓患者， 如有頭暈目眩、心悸耳鳴者， 經常吃梨， 可減輕症狀。 梨含有豐富的糖分和維生素， 有保肝和幫助消化的作用。 對於肝炎、肝硬化患者來說， 作為醫療食品經常食用很有好處。 但是， 因為梨性寒冷， 對那些脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人， 不可多食。

甘蔗有滋補清熱的作用， 含有豐富的營養成分。 作為清涼的補劑， 對於低血糖、大便幹結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。 勞累過度或饑餓頭暈的人， 只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。 但是， 由於甘蔗性寒， 對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

此外， 適於冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子等。

4、菜肴：有雙鞭壯陽湯、杞鞭湯、十全大補湯、鹿鞭壯陽湯、烏雞白鳳湯、當歸生薑羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。

5、茶：冬季飲紅茶最為理想。 紅茶味甘性溫， 含有豐富的蛋白質， 能助消化， 補身體， 使人體強壯。

三大補品

1、蘿蔔：去火化痰 俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑”、“十一月蘿蔔賽人參”。 蘿蔔是冬季的時令蔬菜， 也是養生的好食材。 中醫把肺看做“嬌髒”， 是外邪首先侵襲的地方， 立冬後需特別呵護。 蘿蔔性涼， 味甘辛， 歸肺、胃經， 對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。 在食用上， 它有兩個最佳搭檔：如想發揮止咳效果， 就將白蘿蔔和冰糖搭配， 共同達到除痰潤肺、和中止咳的作用；如想抑制咽喉發幹、疼痛的症狀， 可把蘿蔔與青果煎煮後當茶飲， 能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。

2、大棗：補中益氣 對於大棗， 民間有“一日吃仨棗， 一生不顯老”的說法。

中醫認為， 大棗性味甘溫， 能補中益氣、養血安神， 是冬季上佳的滋補品。 它可促進血液迴圈， 病後體弱者、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調理身體。 建議把紅棗在鐵鍋裡炒黑後泡水喝， 可治療胃寒、胃痛。 紅棗水裡加入桂圓， 可作為茶飲， 有補血、補氣的功效。

3、紅糖：化瘀散寒 冬季強調溫補， 紅糖性溫、味甘， 入脾經， 具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。 對體寒虛弱、造血功能下降的老人， 尤其是大病初愈者， 紅糖有很好的保健功效， 是物美價廉的補品。 而且， 紅糖是未經精煉的粗糖， 保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質， 營養價值較高。

紅糖與不同食物搭配， 可達到不同的保健功效。 比如， 用紅糖煮荷包蛋，

可使雞蛋和紅糖營養互補， 讓人面色紅潤， 有精神;用紅糖泡桂圓幹服用， 對改善睡眠有積極作用;熬粥放點紅糖， 有益氣養血之效。