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泥鰍鑽豆腐

泥鰍鑽豆腐這樣的佳餚很多人都很少吃過, 這樣的佳餚不僅擁有獨特的口感, 而且在味道上也都是很新穎, 同時在製作的時候, 這樣的佳餚也是有著很多講究, 製作這樣的菜肴, 也是需要注意食材的搭配, 這樣製作出來, 才會對身體各方面, 都會有著很好的説明。

那泥鰍鑽豆腐, 也是有著一些典故, 為什麼會有這樣的佳餚呢, 下面就詳細的介紹下, 讓我們在吃的時候, 還是在做的時候, 都知道該如何選擇才好。

泥鰍鑽豆腐又名"貂蟬豆腐"。 以泥鰍比喻奸滑的董卓, 泥鰍在熱湯中急得無處藏身, 鑽入冷豆腐中, 結果還是逃脫不了烹煮的命運。 好似王允獻貂蟬, 巧使美人計一樣。 此菜豆腐潔白, 味道鮮美帶辣, 湯汁膩香。 、

民間小吃中還有種"貂蟬湯圓"。 傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和花椒。 董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後,

頭腦發脹, 大汗淋漓, 不覺自醉, 被呂布乘隙殺了。

泥鰍鑽豆腐的做法:

材料:活泥鰍300克, 白豆腐500克, 花生油75克, 蔥8根, 生薑4小塊, 米醋、黃酒、醬油各2湯匙, 桂皮、花椒、食鹽、白糖適量, 幹紅椒8只。

製作過程:

1.將活泥鰍放入清水盆內, 淨 泥鰍鑽豆腐

養3天3夜, 早晚各換水一次, 將體內垃圾排除。

2.豆腐切成25毫米立方塊, 紅椒、生薑洗淨切碎, 蔥洗淨切成小段。

3.將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐, 放入鍋內水中, 加蓋、點火共煮。 水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜, 以便泥鰍能自由遊動。

4.煮沸5分鐘後, 將泥鰍、豆腐、湯汁, 從鍋內倒入乾淨容器中。

5.炒鍋上火, 放入花生油(或菜油), 油稍冒煙後, 投入生薑、幹紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。

6.煸炒至溢出香味後, 倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋,

旺火加蓋共煮。

7.煮沸後, 再以中火燜煮15-20分鐘後, 加適量食鹽、白糖調味即可。

以上就是泥鰍鑽豆腐的介紹, 我們在製作的時候, 都是可以按照以上的方法進行, 而且對泥鰍鑽豆腐名字的由來, 也都是有著一些瞭解, 在食用的時候, 我們也是要注意方式方法, 這樣我們才會更加簡單, 每日可以食用, 但是要少吃。