三醬燜排骨

2014-08-15

對于三醬燜排骨這中食物，可能很多朋友都不認識，特別是那些沒有做過飯菜的朋友，他們根本就不知道這是什么。然而，對于那些家庭主婦來說，你們知道三醬燜排骨的制作方法嗎?你們在生活中嘗試去制作過三醬燜排骨嗎，如果沒有建議大家可以來學習一下文章介紹的制作方法，對你們品嘗美食有好處。

三醬燜排骨是一種南方比較常見的餐桌菜，身為南方的朋友們，你們在平時應該都有食用過吧。三醬燜排骨主要是用豆瓣醬、海鮮醬和黃醬來搭配而成的，所以大家在制作的時候應該要注意它們的用量。

生活就象調料，五味雜陳，翻來覆去，調料也象生活，味道多樣，甜酸苦辣咸，無限循環搭配。做菜，不外乎就是把幾種或多種調料組合，食材也一樣，雞鵝鴨豬牛羊蛋，輪流使用，就看您搭配和使用得如何了，這次為了使排骨更加美味，

使用了豆瓣醬、海鮮醬和黃醬，三醬強強出擊，打造一碟美味佳肴。

三醬燜排骨做法

1.將八角1朵，用石椿搗碎備用;

2.將蒜頭搗碎;

3.用一碗裝排骨，放生抽1大勺、鹽1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎，用手抓勻，靜置30分鐘;

4.將剁椒、姜切和蔥碎，放在一碗，將蒜茸也放在此碗，四份配料平均鋪放;

5.將排骨過一過油，不用炸太久;

6.鍋置爐上，中慢火，放少許油，放海鮮醬1大勺、豆瓣醬1大勺、黃醬1大勺和剁椒碎，慢慢用勺推勻和攪動，把醬炒出味來;

7.改成大火，放姜茸、蔥茸和蒜茸，爆至出香味;

8.倒入排骨，翻炒幾下，倒入高湯(如無高湯加清水)，水燒開后改為中火燜10分鐘;

9.大火收汁至汁稠，即可裝盤，在表面均勻撒上炒過的花生碎， OK。

廚娘心得：

一、用八角腌排骨以除排骨的腥騷味，

老美的豬肉排骨比較腥騷;

二、排骨過一過油使排骨更香和使排骨有點韌性，不用炸太久;

三、醬料可根據自己的口味來變動，不是一成不變的;

四、花生炒香后用干凈的密實袋裝好，將里面的花生平鋪，用搟面杖碾碎，這樣的顆粒才自然，有大有小粒，有不同的口感。

關于文章介紹的三醬燜排骨，希望你們可以好好學習它的制作方法，這樣可以幫助你們提高自己的手藝，也可以讓你們的家人在工作之余享受到美味的食物，讓我們動起手來好好嘗試一下三醬燜排骨的制作的方法吧，讓它成為我們的拿手菜。