淹鹹蒜的製作方法

大蒜是我們生活中很常見的調味品， 具有很強的殺菌消炎功能， 不過大蒜的刺激性很強， 一般都是作為配搭使用的。 淹鹹蒜就不一樣了， 刺激性得到處理之後， 吃起來別有風味， 在很多地方都是作為開胃菜來食用的， 做法非常簡單， 自己就能醃制。 那麼， 淹鹹蒜的製作方法是什麼？下面咱們就來看看吧。

大蒜是一種可以殺菌消炎的菜品， 人們在大蒜大量上市時為了留住它的新鮮之氣， 經常會把它製成鹹蒜存在放起來， 用於大蒜下市後的隨食隨取。 大家瞭解的鹹蒜醃制方法也有許多， 像只用鹽製成的單純鹹蒜和加入糖與醋的糖醋蒜等。

1、在醃制鹹蒜之前， 應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來， 然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮， 這裡需要注意的是， 應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉， 留一個一釐米多的小根就可以了。 另外還要把大蒜的根部用刀削一下， 露出白色的部分。

3、取一個大點的盆子， 在裡面加入清水， 然後再加入少量的鹽， 把處理好的大標放入進去， 在裡面浸泡， 最好每天能換水一次， 浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。

4、把浸泡後的大蒜撈出來， 放在一個通風的地方晾乾備且。 這時就需要把醃制鹹蒜用的罎子備好了。

5、在鍋中放水， 然後煮沸， 加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料， 一起煮沸， 然後再讓煮好的料汁自然降溫， 到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了，

6、放入大蒜後， 把罎子封起， 然後放在一個陰涼的地方， 過十五天左右就可以取出食用了， 但是大家取食時最好用乾燥的筷子， 不然會帶入細菌， 讓罎子中的鹹蒜出現變質。