酸菜五花肉的做法

所謂的五花肉就是帶有些許肥肉的豬肉， 含有的油脂也較多。 所以， 要想做出肥而不膩的五花肉必須要掌握技巧， 否則將讓人難以咽下。 那麼， 五花肉怎麼吃才好呢?平時我們最常見的就是紅燒五花肉。 而其實， 五花肉與開胃的酸菜搭配也是很好的一道菜。 現在就不妨去看看酸菜五花肉的做法。

五花肉的做法是非常有講究的， 否則很容易油膩， 做出來的菜也沒有胃口。 尤其是第一次做五花肉的人， 一定要先學習瞭解一些關於五花肉的做法。 而這裡介紹的酸菜五花肉的做法不僅不會讓你感到油膩， 還能讓你胃口大開。

酸菜五花肉的做法

原料：

五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。

輔料：

蔥薑、大料、辣椒、鹽、雞精。

小料：

芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋。

做法：

1、五花肉切片， 飛水;

2、酸白菜洗淨切細絲;

3、鍋中加水， 沸後放入大料、蔥薑、辣椒;

4、加入五花肉煮開關小火燉20分鐘;

5、加入酸白菜， 鹽繼續小火燉20分鐘;

6、加入粉絲煮到粉絲軟， 倒入雞精即可。

怎麼吃五花肉

五花肉五花肉本身已經有足夠的油脂， 口感通常不會太乾澀， 燉煮時添加一兩滴黑醋， 可以讓瘦肉部分肉質軟嫩一點。 此方式適用於五花絞肉， 用力將絞肉團甩打， 增加肉質的彈性， 讓做出來的肉餡吃起來味道更美。

加蛋白 適用於五花絞肉， 加上蛋白一起攪拌， 吃起來的口感更滑嫩， 同時亦可留住肉汁的美味。

添加沙拉油或香油 在醃五花肉時， 添加一點沙拉油或是香油， 可以增添肉質的嫩度， 不過由於五花肉已經有相當多的油脂了， 要適量添加， 以免過於油膩， 而且對健康不利。

氽燙 經過沸水氽燙， 可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，

加入瘦肉一起燉煮 由於五花肉本身已經有一定量的瘦肉， 若用燉煮的方式料理， 應將油脂吸收。 若覺得還是過於油膩， 可再添加一些去皮瘦肉， 以吸收一些油脂。

爆炒 料理前經過大火爆炒， 作用如同油炸一樣， 會將五花肉的表皮油脂逼出， 使五花肉吃起來更香。 當然爆炒後要用廚房紙巾吸去表面油脂， 否則爆炒時加入的油， 反而讓五花肉更油膩。

火烤 利用火烤的方式， 除了可以將五花肉表皮的細毛燒除外， 也可以讓皮質更酥， 亦可去除五花肉部分的油脂。

平時生活中提起五花肉， 很多人便會搖頭不想吃。 而其實， 掌握五花肉的烹飪技巧是不會讓人感到油膩的，