螃蟹雖美味 食用有禁忌

秋日， 正是品嘗螃蟹的最佳季節。 螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 但在生活中出現一些吃螃蟹致人中毒的事件， 引起大家的恐慌。 到底是食物中毒、食物過敏， 還是食物天生“相克”。 唐山市中醫醫院脾胃病科副主任醫師朱葉珊幫大家進行分析。

螃蟹不宜與水果同食

蟹肉主要成分是蛋白質， 還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。 因此不但味道鮮美， 而且營養豐富。 但是如果和水果同食， 很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白， 不容易消化， 加重胃腸負擔， 會出現腹瀉等症狀。

因此， 吃完螃蟹不要馬上吃水果， 特別是柿子等含鞣酸高的水果。

螃蟹忌與優酪乳同食

螃蟹是寒涼的食物， 本身就容易引起腹瀉， 而優酪乳含有豐富的乳酸菌， 有加快胃腸蠕動的作用， 因此， 優酪乳與螃蟹同時食用， 特別是對於脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。

螃蟹忌與啤酒同食

很多人在吃螃蟹時都愛喝啤酒， 這很有可能就會引起痛風發作。 螃蟹屬於高嘌呤食物， 嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風病情。 因此， 嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要慎食螃蟹。

忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹

不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。 吃活螃蟹要蒸熟煮透。 活螃蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。 螃蟹一旦死亡，

體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉， 有的細菌還產生毒素， 引起食物中毒。

螃蟹體內含有較多的組氨酸， 螃蟹死的時間越長， 體內積累的組氨酸越多， 即使死蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 另外螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌， 如不高溫消毒， 肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。 如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒， 會出現腸道發炎、出血等症狀。 因此， 食蟹要保證新鮮， 同時蒸熟煮透， 避免出現食物中毒。 如果食入變質的螃蟹， 會出現腹痛、噁心、腹瀉等症狀， 嚴重的甚至出現感染性休克， 危及生命。

最後， 朱葉珊建議大家吃螃蟹最好還是清蒸。 在吃螃蟹的同時可以加點薑汁調味，

既可以去其腥氣， 又可以中和其寒涼之性， 讓營養更容易吸收。 中醫認為螃蟹寒涼， 平時怕冷、易頭疼的人， 吃蟹時可多放些薑， 還可以喝點黃酒不但可驅寒， 還能消毒殺菌。 平時脾胃虛寒或患有風寒感冒的人儘量少吃， 痛經和懷孕的女性最好少吃。 （史愛華）