健康食療

黑豆的營養價值及功效

現代人工作壓力大, 易出現體虛乏力的狀況。 要想增強活力和精力, 按照祖國醫學的理論, 補腎很重要。 黑豆就是一種有效的補腎品。 根據中醫理論, 豆乃腎之穀, 黑色屬水, 水走腎, 所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對年輕女性來說, 還有美容養顏的功效。 黑豆含有豐富的維生素, 其中E族和B族維生素含量最高, 維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知, 維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。 我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E, 卻從實踐中得知它是一種美容食品。 如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,

使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色, 含有花青素, 花青素是很好的抗氧化劑來源, 能清除體內自由基, 尤其是在胃的酸性環境下, 抗氧化效果好, 養顏美容, 增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑, 能清除體內自由基, 減少皮膚皺紋, 保持青春健美。 黑豆中粗纖維含量高達4%, 常食黑豆可提供食物中的粗纖維, 促進消化, 防止便秘發生。

另外, 根據中醫理論, “黑豆乃腎之穀”黑色屬水, 水走腎, 所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿, 可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效, 但不適宜生吃, 尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,

但加熱之後, 部分營養成分又會被高溫分解掉。