蜂蜜放冰箱裡變成白色了還能吃嗎 蜂蜜放冰箱好嗎

蜂蜜放冰箱裡變成白色是蜂蜜結晶的狀況， 當然可以吃啦， 蜂蜜結晶說明這是好的蜂蜜。

蜂蜜受冷會結晶， 好的蜂蜜會形成白色晶狀物， 食用的時候只要把蜂蜜放入水杯， 用不高於45度的熱水沖泡後， 就可以吃了。

蜂蜜含有多種營養成分如葡萄糖、果糖等。 由於葡萄糖等糖分具有容易結晶的特性， 分離出來的蜂蜜在冰箱裡放置一段時間後， 葡萄糖會逐漸結晶， 然後變成白色。

蜂蜜含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖， 在較低的溫度下（低於14℃）放置一段時間， 葡萄糖就會結晶， 另外， 結晶程度的大小取決於蜂蜜中葡萄糖含量的多少。 當葡萄糖與果糖含量相等時結晶慢；當葡萄糖含量少於果糖， 不出現結晶；當葡萄糖含量多於果糖， 結晶就會出現。

蜂蜜可以放冰箱裡嗎：可以放的， 蜂蜜放到冰箱中會促使它結晶析出葡萄糖。 這個變化並不影響蜂蜜的安全性， 也不影響它的營養價值， 只是會影響到口感的均勻程度， 如蜂蜜的味道。

但還有10%的人認為， 蜂蜜不可以放冰箱， 蜂蜜放入冰箱， 雖然不影響蜂蜜的安全性， 也不影響它的營養價值， 卻會影響到口感的均勻程度。 然而， 由於蜂蜜對各 類菌屬有較強的抗菌作用， 蜂蜜含有抗氧化劑， 還因呈酸性、含糖量高， 保持著很高的滲透力， 微生物無法在這種環境內生存。 因此， 蜂蜜常溫密封保存就可以了， 將蜂蜜長期放置在常溫下， 不會黴變， 也不會質變。

事實上， 蜂蜜可以常溫保存， 也可以冷藏， 一般溫度低於零下後會結成一些類似豬油的白色結晶， 溫度一高就可以恢復,不會影響其品質， 但是溫度不要太高,比如 太陽底下暴曬,溫度也不能太低,比如放到冰箱的冷凍室裡冷凍。 專家建議，

蜂蜜常溫密封保存就可以了， 將蜂蜜長期放置在常溫下， 不見黴變或質變， 主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。 蜂蜜含有抗氧化劑， 還因呈酸性、含糖量高， 保持著很高的滲透力， 微生物無法在這種環境內生存。

此外， 蜂蜜是弱酸性物質， 存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿， 不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存， 以免游離重金屬污染蜂蜜。 用無毒塑膠瓶存放的蜂蜜， 時間也不宜過長。 裝入容器的蜂蜜， 最好加蓋密封， 避免與潮濕空氣接觸， 以免發酵。 應放在清潔、陰涼通風的地方， 最好把蜂蜜放在冰箱裡保存， 注意避免污染。