五谷雜糧對癥吃

針對糖尿病

燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等粗糧中豐富的膳食纖維進入胃腸后， 如同海綿一樣， 吸水膨脹呈凝膠狀， 增加食物的黏滯性， 延緩食物中葡萄糖的吸收， 同時增加飽腹感， 使糖的攝入減少， 可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態， 減少24小時內血糖波動， 并能降低空腹血糖， 減少胰島素分泌， 其血糖變化明顯小于小麥和普通稻米， 有利于糖尿病病人血糖控制。

針對高血壓、高血脂：

蕎麥含有“蘆丁”， 這種成分可降低人體血液中膽固醇的含量， 并對血管有保護作用。 燕麥里含有亞油酸，

每50克燕麥中所含亞油酸相當于10粒“脈通”的含量， 所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。 研究證實， 每天吃60克燕麥， 可使膽固醇平均降低3%， 每天早上喝一碗燕麥粥， 可將心臟病死亡率降低6%。

玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質， 特別是含鎂、硒豐富， 具有綜合性的保健作用。

黃豆及其制品對心血管有特殊的作用。 經常食用黃豆食品， 可有效地降低血清膽固醇， 并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。 黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪， 并能減少血液里膽固醇的含量。

甘薯中的黏蛋白是一種多糖和蛋白質混合物， 屬膠原和黏多糖類物質， 可減輕疲勞， 提高人體免疫力， 促進膽固醇的排泄， 維護動脈血管彈性，

防止動脈硬化， 從而降低高血壓等心血管疾病的發生。 吃鮮甘薯還可降低血漿血脂濃度， 對防止高血脂癥和動脈硬化有益。

針對肥胖：

燕麥、蕎麥、玉米、豆類中的膳食纖維是對抗饑餓最重要的武器。 當膳食纖維在胃和腸道內吸水后， 使胃和腸道擴張， 產生飽腹感， 從而抑制再吃更多的食物。 同時粗糧中所含有的豐富植物蛋白質， 在保證營養的同時， 對皮膚有著極好的保養作用。 膳食纖維在胃腸內延緩、限制了部分糖和脂質的吸收， 同時在“不宜消化”的幫助下， 通過腸道不斷地蠕動， 一并帶走了大量的食物脂肪。

解毒防癌：

膳食纖維能促進腸道蠕動， 這樣就縮短了許多毒物， 如腸道分解產生的酚、氨等及細菌、黃曲霉素、亞硝胺、多環芳烴等致癌物在腸道中的停留時間，

減少腸道對毒物的吸收。 膳食纖維有吸水膨脹， 使腸內容物體積增大的特性， 能對毒物起到稀釋作用， 減少了毒物對腸道的影響。 膳食纖維還可提高吞噬細胞的活力， 并與致癌物質結合， 具有良好的解毒防癌作用。 因此， 您在面對豐盛酒席的時候， 不妨選擇多吃高纖維的食物。

針對中風：

經常食用黑面包、全谷物早餐、燕麥片、麥芽、棕色米、麩糠等全谷食物（粗糧）， 可使患中風的危險性顯著降低。

針對衰老：

燕麥中含有增強活力的多種酶類， 甘薯中含有類似雌激素的物質， 玉米含有一種長壽因子――谷胱甘肽， 近年來發現它在硒的參與下， 可生成谷胱甘氧化酶。 這些雜糧中的營養元素，

能夠幫助延緩細胞的衰老， 抗氧化， 保持皮膚細膩。

針對腳氣病：

腳氣病主要是因缺乏維生素B1， 而精米、細面中的維生素B1被破壞較多， 改吃雜糧則會有利于腳氣病的治療。 但是， 無論吃什么雜糧都應該掌握一個度， 如燕麥吃多了就不易消化。