如何烤排骨

排骨是一種有著很多種吃法的食物， 而烤排骨， 就是一種在日常生活中受到了極大歡迎的美食。 在家中制作烤排骨的話， 是可以選擇用烤箱開烤排骨的。 想要做出美味的烤排骨， 那就必須得調制出美味的醬料， 還要掌握烤制的時間。 下面， 就為大家詳細介紹一下烤排骨的做法！

一、所需材料

主料：肋排15塊(2厘米寬， 6厘米長)， 花椒10粒， 八角1粒， 姜片3片， 蔥段3段

調料：蠔油2湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2湯匙、老抽1湯匙、候柱醬2湯匙、沙茶醬2湯匙、蜂蜜1湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、大蒜半頭(搗成蒜茸)

這些醬料在超市中都有售。

如果家里沒有這么多種醬料， 可以只用叉燒醬來代替。 這些醬料的加入， 也是這道秘制排骨美味的訣竅。 因為， 這些醬料都是膏狀的， 可以緊緊裹在排骨身上。 如果只用普通的醬油、糖、和鹽， 調料無法裹附在排骨上， 不過， 如果家里面只有醬油、糖、和鹽， 沒有膏狀的調料， 可以加一個雞蛋進去， 這樣可以增強醬料的粘性。

二、配菜

洋蔥1個、蘑菇10朵。

三、做法

1、鍋中倒入清水煮沸， 焯一下排骨。 撇去雜質和浮末， 加入姜片和蔥段， 花椒和八角， 改成小火煮20分鐘。

2、撈出排骨后放在保鮮盒中， 將蠔油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中。 攪拌均勻。 放進冰箱冷藏幾小時或者過夜。

3、排骨腌制好后， 把烤箱預熱到200度，

烤盤鋪上一層錫紙， 然后把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上。 把排骨放在配菜上面， 再裹上一層錫紙。 把排骨和蔬菜用整張錫紙包住， 形成一個錫紙包。 這樣， 烤好后， 拿住錫紙包的兩邊， 就可以輕易把錫紙包給轉移到盤子上。

4、烤箱200度， 中層， 20-30分鐘。

另外， 如果家里面沒有烤箱， 怎樣做這道菜呢?其實也是可以的。 先把排骨煮至8成熟， 然后腌制。 腌制好后， 鍋燒熱， 到少許油， 加入配菜煸炒， 然后加入排骨翻炒即可。