蕃茄醬大蝦

番茄醬主要是使用番茄煉製出來的一種醬料， 而且可以使用到番茄醬製作出的菜肴也是多種多樣， 並且番茄醬還可以製作許多不同的小吃。 其中使用番茄醬製作大蝦， 就是受到不少喜歡吃海鮮的人歡迎， 番茄醬大蝦可以有效緩和大蝦的油膩感， 今天就一起學習番茄醬大蝦的製作方法吧。

【番茄醬大蝦】

材料

大蝦一斤， 番茄醬少許

做法

1.1.大蝦洗淨， 剪去蝦槍須入盤內， .炒鍋上火， 加入底油， 下入蔥薑末， 煸炒後下入大蝦煸炒透

2.2.下番茄醬， 清湯， 調料， 用中火煨燒入味後收盡汁， 淋入香油出鍋

3.成品圖

茄汁大蝦

材料

鮮蝦， 番茄醬半碗， 糖2勺， 黃酒2勺， 老抽1勺， 蒜末， 薑末

做法

1.蝦洗淨， 剪去頭部尖刺、腹部蝦腳， 用牙籤從蝦尾部數第二節縫裡紮進去， 挑出蝦線。 背部片開， 以便入味。

2.收拾好蝦入碗， 倒入黃酒， 薑片、一丁兒鹽， 醃15分鐘。

3.鍋熱油、倒入蝦、薑末， 炒一分鐘至表皮發紅，

4.看鍋內汁快收幹， 加入蒜末， 按各自口味加鹽， 關火， 裝盤。

小訣竅

醬汁不要收得太幹， 留一些拌飯， 鮮得來,味道不要太好哦!

茄汁燜大蝦

材料

大蝦， 蕃茄碎半罐， 蕃茄醬大半匙， 蔥1條， 薑4片， 蒜茸2顆， 麻油半匙

做法

1、在每只大蝦後頭背用剪力剪開抽去泥腸，

2、熱油鍋， 放兩匙油大火燒熱， 將大蝦放入煎大約三十秒， 便翻過另一邊再煎三十秒(八成熟)撈起瀝幹油備用。

3、熱油鍋， 放兩匙油大火爆香蒜茸與薑片， 倒入碎番茄炒五分鐘後， 放入半匙番茄醬再炒大約十分鐘至收汁。

4、放鹽、糖、味精調味後， 再放進煎好的大蝦翻炒片刻。

5、料酒走邊後， 加蓋再煮三分鐘;再放半匙麻油拌勻， 即可拿出擺盤， 再灑些蔥花在茄汁蝦上即成。