食用醋的選用技巧

醋幾乎是人們每天都要食用的調料， 吃面時人們習慣於放一勺醋， 炒菜時， 人們也習慣於放一勺醋， 醋可清熱消暑， 醋可解酒， 總之， 醋的用途很多， 醋的作用很大， 被人們廣泛的食用。 但是， 市面上的醋也有優劣之分， 在選用時一定要謹慎。 下面我們來看看粗的選用技巧。

1、聞香嘗味

聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香， 不得有不良氣味。

嘗味：酸味柔和， 回味綿長， 有醇香， 不澀， 無異味。

鼻子是我們選用食物和其他物品的最好的利器， 如果我們食用的食物有不良異味， 那不僅讓我們提不起食欲， 而且吃完之後也許會引起不良的胃腸道反應， 導致嘔吐等惡果。 因此， 首先要聞起來香， 才能有吃下去的理由!

2、觀察色澤體態

看色澤：具有琥珀色或紅棕色， 有光澤者為佳品。

看體態：體態澄清、濃度適當， 無懸浮物、沉澱的產品品質較好， 反之品質較次。

3、看標籤

一看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml， 釀造食醋不得小於3.5g/100ml。 非調味食醋不在此限(如飲用醋等)。

二看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋， 根據個人愛好選購。

三看原料：用麵粉、糯米、大米釀出的醋品質更好， 且有營養， 而用醋精兌水製作出的醋， 品質較差， 毫無營養成分。 因此觀察原料也可以辨別真假醋。

三看清生產日期：一般來說， 醋的保質期是6個月至1年。 不要購買過期產品。

四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。

4、認准“QS”

購買食品認准“QS”標誌， 以此來鑒別食醋優劣。

5、震盪

將兩瓶醋拿起來， 來回地搖晃震盪後觀查：若是真醋， 震盪後的泡沫不會很快消失， 假醋則不然， 過一會兒泡沫就會消失。

另外， 專家提醒說， 醋有固態發酵和液態發酵兩種， 固態發酵醋應呈琥珀色， 有食醋的特有香氣， 酸味柔和綿長， 稍有甜味， 體態澄清， 濃度適當。 液態發酵醋酸味感強， 外觀較透明。

溫馨提示：大家在日常生活中， 每天都會食用醋， 因此， 購買時不可粗心大意， 有些不良商家故意購買一些便宜的劣質的醋， 以賺取暴利， 但是我們在選購時， 就需要瞭解以上的一些選購技巧， 以防被不良商家坑騙!