堵塞血管、引起梗死的只有這一類東西！營養專家用18道題來幫你得出答案！
血管堵塞， 後果很嚴重！
但你知道是什麼會堵塞血管嗎？
堵塞血管的， 只有一種！
垃圾、毒素？都不對！
首都醫科大學附屬復興醫院腎內科的于躍醫生指出：
堵塞血管的罪魁禍首， 其實是你非常熟悉、又經常攝入的一種營養物質：脂類（包括脂肪和類似脂肪物質）。
我們日常吃脂肪， 毫無疑問是為了滿足身體的基本需要， 但是， 如果吃的脂肪太多， 就會帶來血管的麻煩↓↓
如果血管裡的脂類長期過多→容易出現動脈血管斑塊→斑塊一旦破裂→形成血栓→可能導致血管堵塞→引起腦梗死、心肌梗死等
你攝入的脂肪超標了嗎？
從上面的內容可以知道， 如果你總是攝入過多的脂肪， 就相當於自己往血管裡投擲“炸彈”了！
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在博客中， 曾列出18個自測題， 能用來幫你測試有沒有攝入脂肪過量。
問題1：是否喜歡連肥帶瘦的肉菜?比如鹵肉、豬頭肉、肘子肉、五花肉做的紅燒肉、肥羊片、肥牛片、雪花牛肉等。
肉類為什麼吃起來香美多汁？因為脂肪含量足夠高！
雪花牛肉看似瘦肉， 其實內部綴滿了白色的脂肪花紋。 吃豬肉最喜歡排骨是同一個道理， 因為排骨是脂肪含量較高的“瘦肉“。 吃雞翅時覺得雞翅更好吃， 也是因為雞翅膀的脂肪含量更高些。
問題2：喜歡吃各種油炸、幹煸、幹鍋、幹燒、紅燒類菜肴?
這些菜需要油炸：香酥雞、香酥鴨、炸肉排、炸雞塊、炸肉丸、炸雞翅、乾炸裡脊、乾炸蝦等。
這些菜需要先過油：紅燒、糖醋、幹煸類的菜肴， 如幹燒魚、松鼠魚、糖醋排骨、糖醋裡脊、幹煸豆角等。
燒茄子、地三鮮等菜肴需要過油， 脂肪含量能高達15%以上， 而幹鍋類的菜肴幾乎都是泡在大量油裡的。
問題3：喜歡吃肉餡類食品?包括肉餡包子、肉餡餃子、肉餡餅、肉丸子、豆腐千張包肉、各種釀入肉餡的菜肴。
要想讓肉餡柔軟香濃， 通常需要加20~30%的肥肉才能達到效果。 哪怕魚肉餡， 也要加入肥豬肉來改善口感， 避免吃起來太柴。
至於蟹粉丸子之類， 肥肉含量就更高了。 各種菜葉包肉、青椒釀肉、茄盒夾肉、豆腐鑲肉等， 肉餡通常很肥。
問題4：吃加油主食?包括油條、油餅、麻團、飛餅、油酥燒餅、蔥花酥餅、千層餅、火燒、炸糕、以及各種酥點等。
沒有足夠的油， 花色主食就顯得缺乏吸引力。 即便不是油炸， 也需要在和麵的時候加入大量油脂， 才能做出分層、酥軟的效果來。 吃這類主食， 就必然吃進去很多脂肪。
問題5：烹調時習慣於放比較多的油， 菜盤子上總是汪著油?
很多人即便是炒個青菜， 也要放至少一兩油， 菜簡直是泡在油裡面。 即便吃焯燙菜或涼拌菜， 也在上面倒入大量“明油”或者紅油。
在吃這種菜的同時， 菜表面粘上的數量可觀的油， 就一起被送進了嘴裡。
問題6：喜歡吃肉腸、香腸、烤腸、烤羊肉串之類東西?
這些食物都含有肥肉， 脂肪真不少。
香腸也好， 烤羊肉串也好， 通常放三分之一的肥肉，
問題7：喜歡用乳酪、黃油和稀奶油製作各種點心、濃湯和美食?
牛奶中蛋白質和脂肪的比例是1:1， 但乳酪通常就是1：2了。 所以， 除非是低脂乳酪， 否則裡面的脂肪真是不少。
至於黃油， 乾脆就是80%以上的脂肪了， 無水黃油更高達95%以上。
稀奶油裡面含有水， 但除了水之外， 絕大部分就是脂肪。 經常用它們做美食， 當然也會引入很多脂肪， 所以要控制數量和頻次。
問題8：喜歡油炸速食麵、速凍餃子之類速食品?
油炸速食麵， 都知道是高脂肪食物， 脂肪含量通常在16~22%之間。 如果吃米飯、饅頭、麵條， 即便配上葷素搭配的菜肴， 通常也到不了這麼高的脂肪含量。
速凍餃子的脂肪含量則與肉餡有關， 要仔細看看包裝袋上面的脂肪含量。 從8%~25%的都有。 很多餃子煮了之後上面能浮出厚厚的一層油， 而且是遇冷會凝固的油， 說明飽和脂肪含量十分可觀。
問題9：很喜歡吃沙拉醬拌的蔬菜， 以及加沙拉醬的飯卷和三明治?
沙拉醬其實脂肪含量很高。 如果沒有特意注明低脂， 通常脂肪含量在40~80%之間。
一勺沙拉醬所能拌的生蔬菜數量很少， 按吃半斤蔬菜來計算， 沙拉醬拌的脂肪含量還要高於炒蔬菜的脂肪數量。 吃麵包和飯卷也要放沙拉醬的話， 結果是吃進去更多脂肪。
問題10：喜歡喝濃白色的湯， 覺得特別滋補， 每餐喝兩碗?
濃白色的魚湯、肉湯、骨頭湯等， 其實含有比清湯多得多的脂肪。
湯變成乳白色，
問題11：喜歡用有大量浮油的骨頭湯、肉湯或者涮鍋湯來煮蔬菜?
涮過肥牛、肥羊的湯， 飽和脂肪含量非常高， 最好先去掉大部分浮油， 再用來煮菜。
因為蔬菜的吸油能力很強， 即便有幾十克油， 300克蔬菜也能把它們吸收乾淨， 但這樣就會一點不漏地把脂肪全吃進去。
問題12：喜歡吃花生醬、巧克力醬、甜巧克力、白巧克力之類?
這些醬塗麵包很好吃， 但熱量非常非常高， 脂肪含量常常超過40%。
巧克力當中只有5%的蛋白質， 其餘成分除了糖就是脂肪。 不管加的是來自可哥豆的可哥脂還是來自奶油中的脂肪， 或者是氫化植物油，都可以變成身上的肥肉。
問題13：熱愛餅乾、曲奇、薯片、鍋巴、派之類高脂肪零食?
仔細看看包裝上的脂肪含量，千萬別驚訝。即便所謂高纖維餅乾、非油炸的薯片，也不能改變高熱量高脂肪的真相。而且它們水分少，乾貨足，吃起來還不覺得飽，讓人感覺沒吃多少，卻已經增加了脂肪攝入量。
辣條之類雖然含有蛋白質，但脂肪含量也實在太高，也要限量。
問題14：特別喜歡吃各種點心麵包、奶油麵包、起酥麵包、比薩餅等?
這些都是含有不少脂肪的焙烤食品。
麵包要做到柔軟酥香，沒有大量脂肪投進去是做不到的。低脂肪的麵包必然是又幹又硬的口感。比薩如果沒有脂肪乳酪的幫忙，口感也沒法令人滿意。所以這類東西可不能常常隨便吃。
問題15：喜歡吃堅果，一吃就停不下來?
除了銀杏和栗子，絕大多數堅果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量是40%起步的，最高可達70%以上。
說起來不奇怪，本來就是用來榨油的東西嘛。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、榛子、甜杏仁、巴旦木、夏威夷果、腰果、香榧、鮑魚果等，莫不如此。
建議每天限量一小把。
問題16：打豆漿的時候經常放很多核桃花生之類，然後當水喝?
很多人以為堅果豆漿養生，打豆漿時加入大量核桃杏仁芝麻之類高脂肪堅果，每天喝幾杯濃濃。
這樣做出來的堅果豆漿的確味道很香，但脂肪含量也很高。每天喝一杯就可以了，喝得過量也會帶來過多脂肪。
問題17：很喜歡喝加糖加奶的咖啡飲品，一杯又一杯?
咖啡本身不會令人發胖，但咖啡里加的東西就不一定了。卡布奇諾、拿鐵之類咖啡飲品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。
所以，最簡單的是直接喝咖啡加純牛奶，不放糖，也不放奶油和奶精。
問題18：喜歡霜淇淋、慕斯、咖啡奶凍、水果奶凍之類的含脂肪甜點?
霜淇淋含脂肪越高，口味就越豐富醇厚。愛吃高檔霜淇淋的人會吃進去更多糖和飽和脂肪。
慕斯、奶凍之類，看似優酪乳，價格昂貴，其實營養價值差得多，蛋白質很少，脂肪卻很高。只要一看包裝上的營養成分表就知道了。
你的答案怎麼樣？有沒有在無意中給自己的血管投放“炸彈”？
為了血管暢通，一定要注意減少額外的脂肪，天然魚蝦蛋奶和瘦肉，適量攝入，身體所需的脂肪就足夠了！
或者是氫化植物油，都可以變成身上的肥肉。
問題13：熱愛餅乾、曲奇、薯片、鍋巴、派之類高脂肪零食?
仔細看看包裝上的脂肪含量，千萬別驚訝。即便所謂高纖維餅乾、非油炸的薯片，也不能改變高熱量高脂肪的真相。而且它們水分少，乾貨足，吃起來還不覺得飽，讓人感覺沒吃多少，卻已經增加了脂肪攝入量。
辣條之類雖然含有蛋白質，但脂肪含量也實在太高，也要限量。
問題14：特別喜歡吃各種點心麵包、奶油麵包、起酥麵包、比薩餅等?
這些都是含有不少脂肪的焙烤食品。
麵包要做到柔軟酥香，沒有大量脂肪投進去是做不到的。低脂肪的麵包必然是又幹又硬的口感。比薩如果沒有脂肪乳酪的幫忙，口感也沒法令人滿意。所以這類東西可不能常常隨便吃。
問題15：喜歡吃堅果，一吃就停不下來?
除了銀杏和栗子，絕大多數堅果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量是40%起步的，最高可達70%以上。
說起來不奇怪，本來就是用來榨油的東西嘛。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、榛子、甜杏仁、巴旦木、夏威夷果、腰果、香榧、鮑魚果等，莫不如此。
建議每天限量一小把。
問題16：打豆漿的時候經常放很多核桃花生之類，然後當水喝?
很多人以為堅果豆漿養生，打豆漿時加入大量核桃杏仁芝麻之類高脂肪堅果，每天喝幾杯濃濃。
這樣做出來的堅果豆漿的確味道很香，但脂肪含量也很高。每天喝一杯就可以了，喝得過量也會帶來過多脂肪。
問題17：很喜歡喝加糖加奶的咖啡飲品，一杯又一杯?
咖啡本身不會令人發胖，但咖啡里加的東西就不一定了。卡布奇諾、拿鐵之類咖啡飲品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。
所以，最簡單的是直接喝咖啡加純牛奶，不放糖，也不放奶油和奶精。
問題18：喜歡霜淇淋、慕斯、咖啡奶凍、水果奶凍之類的含脂肪甜點?
霜淇淋含脂肪越高，口味就越豐富醇厚。愛吃高檔霜淇淋的人會吃進去更多糖和飽和脂肪。
慕斯、奶凍之類，看似優酪乳，價格昂貴，其實營養價值差得多，蛋白質很少，脂肪卻很高。只要一看包裝上的營養成分表就知道了。
你的答案怎麼樣？有沒有在無意中給自己的血管投放“炸彈”？
為了血管暢通，一定要注意減少額外的脂肪，天然魚蝦蛋奶和瘦肉，適量攝入，身體所需的脂肪就足夠了！
