吃番茄竟然也會中毒？

時下， 新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。 我們只擔心蔬菜是否有農藥化學殘留， 卻忽視了食物本身的天然毒素。 不少果蔬都會含有天然有毒物質， 有些果蔬的特殊部位還最容易殘留農藥， 每年由此引發的食物中毒事件頻頻發生。

這樣的番茄含毒素

1、青番茄含番茄堿

番茄中的番茄紅素含量最豐富， 具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病幾率的作用。 但要注意的是， 青番茄還未熟透， 無法發揮 番茄紅素的作用， 營養較差， 而且其含有的番茄苷毒性較明顯， 人若短時間內攝入大量的番茄堿， 可能會出現中毒症狀。 因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。 有些番茄根部發青， 最好在食用前也處理掉。

2、莖和葉含配糖生物鹼

儘管在許多國家番茄受熱捧， 但他們確實有毒。 雖然果肉本身不含毒素， 但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。

在野生番茄裡這種物質的含 量更 高， 但人工種植的番茄還是多少有一些影響。 這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。 莖和葉可以用作烹飪調味品， 但必須在食用前去除。 這種化學物質的效用很 大， 事實上， 它往往用來驅蟲。

空腹吃番茄易長結石

番茄中含有較多的鞣酸及果膠， 空腹時， 它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊， 如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸， 就會滯留在胃中形成胃結 石。 小的 胃結石最初像杏核一樣大， 之後會愈積愈大。 如果胃結石無法自然排出， 就會造成消化道梗阻， 出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐， 甚至嘔血等症狀。 此外， 由於番茄中 的鞣酸絕大多數集中在皮上， 在番茄脫澀時， 不可能將其中的鞣酸全部脫盡， 因此連皮一起吃更易形成結石。 胃結石形成的速度與番茄的進食量、胃酸分泌量和 胃蠕動等因素有關， 因此相比偶爾吃一點的人， 那些經常帶皮生吃， 且常空腹吃的人， 得胃結石的幾率要遠遠高於其他人。

宜食人群

柿子為優良的降血壓食品， 適宜高血壓患者食用;適宜痔瘡出血、大便秘結者食用;因為鮮柿子中含碘量很高， 適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用;還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。

忌食人群

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產婦、月經期間女性，

均忌食柿子;熟柿子含較多糖類， 包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。 糖尿病患者忌食。 此外， 不宜空腹多食柿子， 不宜吃生柿子， 吃柿子時要去皮， 吃完柿子後不宜再吃酸性食物。 膽結石患者忌食或少食。 在食物相克方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。