自製涼拌皮凍的做法是什麼

皮凍具有極高的營養價值， 它富含膠原蛋白質， 是愛美人士保養皮膚和毛髮食療方法之一， 涼拌皮凍口感也是超級棒的， 爽滑軟嫩， 回味無窮。 是一款老少皆宜， 一年四季都可以吃到的美味小吃。 自己做皮凍雖然麻煩了些， 但是不僅可以根據自己的口味製作， 又比買的衛生， 吃起來更放心。

用料

主料：豬皮2塊， 水200毫升

輔料：蔥1大勺蒜1小勺薑1大勺鹽1小勺醬油1小勺紅油1小勺油辣椒1小勺老乾媽豆豉1小勺

涼拌皮凍的做法

1.豬皮洗淨焯水晾涼， 刮去皮下脂肪， 用水沖淨， 切成細條

2.放入大碗， 加入幾片薑， 加適量清水， 放入電燉盅， 低火隔水燉煮一夜， 取出， 晾涼

3.將湯汁連豬皮一起倒入保鮮盒， 揀去姜片， 蓋上蓋子， 放入冰箱冷藏至凝固，

4.扣出切片。 蔥切絲， 薑蒜切末。 用鹽， 醬油， 紅油， 油辣椒， 老乾媽豆豉調成料汁。 將薑蒜末撒在擺好盤的皮凍上， 淋上料汁

烹飪技巧

1、豬皮上的脂肪一定要刮淨， 做出來的皮凍才會晶瑩透亮；

2、如果豬皮上有毛， 也要拔取乾淨。

營養價值

豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠， 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 使細胞得到滋潤， 保持濕潤狀態， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。