蒸花卷的做法和技巧

花卷是很多朋友早餐里面愛吃的一種， 因為花卷屬于淀粉類食物， 不僅可以讓人吃飽， 而且還可以提供充足的碳水化合物， 并且適量的蔥花加入其中， 讓口感具有淡淡的香味。 蒸花卷的做法和技巧也是有很多比如發酵的時間、蒸煮的時間、食材搭配比例等等。

蔥油花卷

材料：面粉500克， 水250克， 干酵母5克， 蔥花半碗， 鹽適量， 植物油適量。

做法：1、將面粉、水和發酵粉攪拌在一起， 揉成柔軟的面團， 發酵1個小時， 面團漲成兩倍大。 2、排氣， 搟成大片， 均勻灑上油， 鹽和蔥花， 卷成扁龍， 切成段。 3、兩個面段摞在一起， 中間用筷子壓一下， 兩邊向底下窩進去。 4、放在籠屜里發酵10-20分鐘， 再開火蒸制15分鐘即可。

南瓜花卷饅頭

材料：面粉500克， 熟南瓜泥200克， 酵母5克， 白砂糖10克， 清水適量。

做法：1、面粉中加入南瓜泥、糖、酵母， 拌成絮狀。 酌情加水， 南瓜水分大可以不用加水， 感覺面團干再加適量的清水。 2、揉成光滑面團進行發酵， 發酵2.5倍大小， 用手指戳一個洞不回縮就是發酵好了。 3、排氣分割成兩分， 取一份揉圓， 搟成厚薄均勻的大面片。 4、表面刷一層油， 從一側卷起， 切割成“V”字狀的三角， 取一份三角尖朝上， 用筷子在中間按壓一下成花卷。 5、將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上，

麻醬黑芝麻花卷

材料：普通面粉500克， 水300克， 酵母4克， 無鋁泡打粉3克， 白糖3克(加入面團)，

做法：1、面粉中加入黑芝麻、酵母、白糖、泡打粉， 加水混合和成面團。 2、面團放在容器中蓋上蓋子發酵， 發酵至一倍大即可。 3、將發酵好后的面團重新揉圓， 排去氣泡。 4、芝麻醬加白糖， 順時針攪勻放在容器中備用。 5、將面團搟成長方形薄面， 在上面抹上麻醬餡料， 一定要抹勻。 6、大面片從一邊卷起， 長面卷按扁， 然后切成小劑子， 兩個劑子放在一起， 把面團按扁扯長， 擰旋轉扭成麻花狀， 把兩頭收在一起， 花卷做好了。 7、做好的花卷靜置15分鐘醒發， 表面略微膨脹。 8、大火蒸16分鐘關火， 再燜3分鐘出鍋。