五谷雜糧有哪些
玉米——含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質， 特別是含鎂、硒豐富， 具有綜合性的保健作用。 近年來發現玉米含有一種長壽因子--谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 可生成谷胱甘肽氧化酶， 這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。
玉米除直接食用外， 可與配以其它雜糧加工成玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米碴粥……
燕麥——近年來的研究發現， 在燕麥里含有亞油酸， 每50克燕麥中所含亞油酸相當于10粒"脈通"的含量， 所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。 據報道， 美國的一項相關研究證實， 每天吃60克燕麥，
黃豆——含有豐富的蛋白質、脂肪， 還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。 與其它食品比較， 只蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍， 比雞蛋多2倍， 比牛乳多1倍。
黃豆味甘平， 可以"逐水脹， 除胃中熱痹， 傷中淋露。 下淤血， 散五臟結積內寒"等， 是食療佳品。
據研究， 黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;黃豆中的抑胰每， 對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀， 對大腦神經非常有益， 神經衰弱及體質虛弱者， 常食有益;黃豆中富含的鐵質，
綠豆——含豐富的維生素A、B、C,它有退燥熱, 降血壓的作用， 同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。
綠豆的營養價值很高， 可以說渾身是寶。 像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷;綠豆皮可以明目;綠豆芽還可以解酒。 夏季常喝綠豆湯， 不僅能增加營養， 還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。
由于綠豆屬寒性， 所以脾胃虛弱的人不宜多食;低血壓和女性生理其間不吃為宜。 另外， 綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞， 降低清熱解毒的功效。
黑豆——營養豐富， 有豆中之王， 營養之花之俗稱。 古代養生家視作辟谷仙方： "每晨吞黑豆十四枚， 謂之五臟谷， 到老不衰。
黑豆有補脾腎， 益陰活血， 安神明目， 利濕通淋， 清熱解毒的功效， 久服黑豆并可防止皮膚產生黑斑， 能使皮膚變得細嫩有光澤。
紅薯——含多種維生素和不飽和脂肪酸結合， 有助于防止血液中膽固醇的形成， 預防心腦血管疾病的發生。 白薯中的淀粉和纖維素， 在腸內能吸附大量水分， 增加糞便體積， 預防便秘， 減少腸癌的發生。 白薯屬堿性食物， 能中和酸性食物產生的過多的酸性物質， 防止血液、體液酸化。 白薯還能減少皮下脂肪， 避免肥胖和預防膠原病的發生。
南瓜——含有豐富的糖類和淀粉， 其蛋白質和脂肪含量較低。 南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素， 其中含量較高的有胡蘿卜素2.4mg%維生素B1 0.05mg%， 維生素B2 0.06mg%， 維生素C 5mg%;此外，
近代營養學和醫學表明， 多食南瓜可有效防治高血壓， 糖尿病及肝臟病變， 提高人體免疫能力。 使大便通暢， 肌膚豐美， 尤其對女性， 有美容作用。
