桂花馬蹄糕

2014-08-15

中國地廣物博，南北縱橫跨緯度比較大，這就形成了物種的多樣性。這種物種的多樣性也造成了飲食的多樣化，因此，在中國的每一個地方，似乎都藏著可口的美食。在北方，人們主要種植小麥，所以以面試為主，而南方人們主要種植水稻，所以，南方人民主要以大米為主食。

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北方人在吃面粉的同時，會換著花樣的吃，如面條、饅頭、餃子等等;而南方人在吃大米的同時也會有很多花樣，如桂花糕、馬蹄糕、米粉、米線等等。今天，就來看一下桂花馬蹄糕。

基本信息

菜系及功效：甜品/點心利尿食譜幼兒菜譜高血壓食譜防癌抗癌食譜咽炎食譜

口味：甜味工藝：蒸

桂花馬蹄糕的制作材料：

主料：荸薺1500克

輔料：桂花50克

調料：白砂糖200克

制作

1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉;

2. 馬蹄粉納入盆中，

用適量清水稀釋成漿;

3. 再加入白糖和勻成半糊狀;

4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。

制作要訣

1. 馬蹄糕蒸好后切出的成品若沒有韌性，光潔度也差;

2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對;

3. 如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差;

4. 所以漿子的水分要吃足，制品才能達到質量要求;

5. 馬蹄分兩次使用。

馬蹄糕加了桂花，進食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜。

桂花除富于寓意和用作觀賞以外，還是窨制花茶，提煉芳香油和制造糖果、糕點的上等原料。茶葉用鮮桂花窨制后，既不失茶的塊味，又帶濃郁桂花香氣，飲后有通氣和胃的作用，很適合于胃功能較弱的老年人飲用。

做好的桂花馬蹄糕，呈現出晶瑩透明的樣子，好不惹人愛。桂花的香味撲鼻而來，會帶給人們一種特別的甜香感。自己做出來的桂花馬蹄糕由于食材比較充足，所以濃郁的口感特別來那個人喜歡。自己動手做一下吧。