糯玉米的營養價值是怎樣的
相信大家對於糯玉米肯定不會太過於熟悉吧， 其實糯玉米是玉米裡面的一種， 糯玉米我們也叫做是蠟質玉米， 糯玉米不但可以食用而且還含有非常豐富的營養， 經常吃糯玉米有利於我們的身體健康， 那麼糯玉米和普通的玉米到底有什麼不同呢？下文我們就給大家詳細介紹一下糯玉米的營養價值。
糯玉米起源於中國。 玉米被引入中國後， 在西南地區種植的硬質玉米發生突變， 經人工選擇而逐漸出現了糯質類型。 從學名 Zea mays L.sinensis Kulesh看， 即有“中國種”之意。
糯玉米(Waxy corn)， 也稱蠟質玉米。 籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳， 較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(透明)籽粒。 其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制， 這個基因位於第9染色體上。 胚乳中 100%的澱粉是支鏈澱粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。 此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外， 用作牲畜飼料可提高飼喂效率。 也有工業用途。
糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米， 含70～75%的澱粉， 10%以上的蛋白質， 4～5%的脂肪， 2%的多種維生素， 籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多， 脂肪和VB2的含量最高， 黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿蔔素）。 糯玉米wx基因的遺傳功能， 是使糯玉米胚乳澱粉類型和性質發生變化， 糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍， 食用消化比普通玉米高20%以上。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是糯玉米， 我們知道糯玉米其實就是玉米裡面的一種， 糯玉米不但好吃而且還有含有非常豐富的營養， 經常吃糯玉米可以起到很好的養生保健功效， 上文為我們詳細介紹了糯玉米的營養價值。
