夏季怎么合理搭配飲食

《本草備要》中說：“苦能瀉熱而堅腎， 瀉中有補也。 ”苦味食物中具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。 夏日酷熱潮濕， 各種疾病易乘虛而入， 若能吃些含有“苦”味的食物， 則有益于身心健康。

苦瓜：又名癩瓜、涼瓜。 它營養豐富， 富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。 未熟嫩瓜可作蔬菜食用， 成熟后， 瓤可生食， 瓜可作湯， 又可涼拌， 還可清炒， 也可與肉、魚一起做菜， 清脆爽口， 別有風味， 具有增強食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。 科學家還意外地發現，

苦瓜具有美容作用。 苦瓜中含有豐富的維生素C， 據測定， 每100克苦瓜含維生素C84毫克， 含鐵6.6毫克， 還含有多種氨基酸、苦瓜甙、豐乳糖醛酸、果膠、礦物質和多種維生素。 所以， 常食苦瓜能有效增強皮層活力， 使皮膚變得細嫩健美。

蒲公英：這是一種菊科植物。 蒲公英帶根的全草， 既可作蔬菜充饑（多用嫩葉， 涼拌、烹煮即可）， 又可入藥治玻多吃也不傷人， 還可起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。 據悉， 目前日本已研制開發出蒲公英系列保健飲料和食品。

苦菜：苦菜含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素、甘露醇、生物堿等十幾種營養物質， 性味苦寒， 有安心益氣、清熱解毒的功效。

杏仁：含有苦杏仁甙， 所以口感很苦，

但食用它能夠止咳定喘、潤腸通便， 適用于傷風感冒引起的咳嗽、痰多， 效果良好。

茶葉：茶葉味甘苦、性微寒， 能緩解多種毒素。 研究證明， 茶葉中含有一種豐富的生物活性物質——茶多酚。 茶多酚能將重金屬離子沉淀或還原， 并通過與蛋白質的結合抑制細菌和病毒， 還對多種致癌物有相應的抑制作用。 此外， 茶多酚還能提高機體的抗氧化能力， 降低血脂， 增強紅細胞彈性， 防止血栓形成， 緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓， 有保護心腦血管的正常功能。

啤酒：啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料， 經酵母發酵而制成的。 它含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利于人體健康的成分， 素有“液體面包”的美譽。 其清爽可口的苦味，

有幫助消化、滋補身體的功效。 喝適量啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、鎮靜、消除疲勞、恢復精力等作用。

此外， 常見的苦味食物還有菊花、百合、地膽草、荷葉等， 這些苦味食物也都含有生物堿、苦味肽、配糖體、硝基化合物以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等多種礦物元素， 具有清熱解暑、祛暑消炎、補水消腫、健脾益胃之功效。 咖啡、巧克力、可可等帶苦味的食品， 夏季也不妨多選擇食用。 但需注意的是， 苦味食品一次食用不宜過量， 過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應。