帶皮炸大蝦的家常做法

又到了吃海鮮的季節， 市場上的海鮮琳瑯滿目， 讓人挑花了眼， 大蝦作為海鮮中的熱銷品， 備受家里的老人與小孩的喜愛。 蝦的吃法比較多， 常見的做法就是帶皮炸大蝦。 如何讓簡單的食材通過烹飪變得更加美味呢?這就需要了解一下帶皮炸大蝦的家常做法嘍， 相信會讓你的午飯或者是晚餐更加營養美味。

帶皮炸大蝦的家常做法

一、挑選新鮮的大蝦

市場選購新鮮大蝦20只。 注意如果家里人喜歡酥脆的口感， 帶皮一起吃的話。 那么不要選擇太大的蝦， 選小點的蝦才容易炸出外酥里嫩的效果。 一般建議選擇中指長度的蝦。

二、最好清洗掛糊

首先進行清洗。 然后依次加入雞蛋一個、鹽適量、淀粉適量。 雞蛋一個可以使炸出的大蝦顏色金黃。 鹽根據口味添加不易太多;以免掩蓋蝦的鮮味;淀粉適量為的是鎖住蝦的內部汁水以及讓蝦殼酥脆。 要注意火候， 不要炸的時間過長。

三、下鍋炸注意事項

技巧1每只大蝦獨立下鍋， 貼鍋邊滑入使之相互不粘連。 技巧2油不要放太多， 因為炸蝦很容易污染油， 因此油只用一次下次做別的菜就用掉了(如大蝦白菜、大蝦冬瓜)。 因此鍋里可以只炸三四只便可。 技巧3火候控制， 大蝦周邊的氣泡由大變小后， 蝦頭的殼張開便差不多了。 技巧4， 如果想增加蝦的口感層次， 可根據喜好在糊里添加胡椒粉、辣椒面等， 但要微量。

看了帶皮炸大蝦的家常做法的介紹， 相信大家會做了吧， 馬上就要到做晚餐的時間了， 不妨去超市挑上幾只新鮮的大蝦，