爆炒蜆子的做法

蜆子是一種常見的貝類食物， 其主產于黃海灘塗。 從外觀上看蜆子和板栗一樣大， 味道十分鮮美， 肉嫩味鮮、湯汁十分豐富， 因此成為大眾喜愛的一種食材。 蜆子的吃法有很多， 爆炒蜆子是其中最為常見的一種吃法。 當然了由於蜆子來自海灘， 所以在炒制方面有很多講究。

辣炒蜆子的做法詳細步驟

第1步

蜆子放入水中清洗一下

放入點兒鹽， 讓蜆子吐一吐沙子

第2步

水燒開放蜆子， 都開口了就撈出來。 煮的時候， 可以用勺子把浮上來的泡沫撇出來。 開口的蜆子也過水清洗一下， 以免有沙子（東北話叫（牙磣）

韓式辣醬， 醬油， 料酒， 糖都放在一起攪拌好

第3步

熱鍋冷油， 蔥薑蒜幹辣椒爆炒， 炒出香味兒把辣醬倒入鍋中， 然後把尖椒也放入鍋中一起翻炒

然後把蜆子放進去， 讓蜆子上都沾滿醬汁就出鍋啦

辣炒蜆子的做法小貼士

我翻炒醬汁的時候是不放水的， 所以， 不要炒時間太長， 幾乎是醬料下鍋熱一下就馬上放蜆子了。