抗衰老食品真的能實現不老的傳說嗎？

人們閑來無事喜歡交流經驗， 有的說多吃紅棗好， 補血又養氣;有的說我最近開始吃蜂膠， 聽說能延緩衰老， 還有的說一定要買烏雞來燉， 那才是真正的“不老藥”呢……說來說去， 一大堆食品被推到了“抗衰老”的行列， 雖然知道這些食物都對健康有益， 但人們把它們封為“抗衰老”食品， 是否有道理呢?

看到餐桌上的“東坡肘子”， 有人說：可要多吃這道菜啊， 豬皮能美容!看到松仁玉米時， 又笑著說：“這道菜更好， 還能抗衰老呢!”不知從什麼時候起， 食品被人們打上了種種標籤， 其中之一便有“抗衰老”。 說起來， 被人們封為“抗衰老”的食品還真不少：花生、核桃、芝麻、胡蘿蔔、番茄、大豆、橄欖油、紅薯、玉米、枸杞、烏雞……但若要追究其中道理， 卻很少有人能講清楚。

食物抗衰老的理由

富含維生素E、維生素C、胡蘿蔔素和多酚類等抗氧化成份， 可以阻止體內過度的自由基反應， 是食品抗衰老標籤的理由之一;富含膳食纖維，

能促進腸道蠕動、減少膽固醇吸收， 預防慢性疾病， 也是理由之一;富含單不飽和脂肪酸， 能夠降血脂和血膽固醇， 同樣是抗衰老的根據之一。 此外， 富含鈣而抗骨質疏鬆、富含鋅而加強酶系統活力、富含硒而提高抗氧化能力， 也都是食品位列抗衰老排行榜的理由。

科學家對世界上的一些長壽地區進行了調查， 試圖找出讓他們長壽的特殊飲食秘訣。 有的愛喝優酪乳， 有的愛吃燉豬肉， 有的愛吃大蒜， 有的每天吃玉米和紅薯。 在飲食方面， 似乎找不到多少共性。 另外一些地區的人同樣每天吃玉米和紅薯， 或者愛吃大蒜和燉豬肉， 長壽者卻並不那麼多， 同樣很難用飲食來解釋。 可見， 延緩衰老的效果， 不一定是由某幾種特殊的“抗衰老食品”帶來的。

抗衰老食物共同點

然而， 不能不注意到， 所有的長壽老人有一點是共同的：他們吃的是新鮮和天然的食物， 很少吃深度加工的食品;他們從不暴飲暴食， 從不大吃大喝， 終年從事適度體力活動，

保持合適的體重。 或許， 這些行為才是抗衰老的真正秘訣所在。 從某種意義上來說， 只要是富含多種營養素和活性成分的天然食品， 都在一定意義上具有“抗衰老”的作用。 長壽老人們遵循傳統的生活方式和烹調方式， 在膳食中均衡、適量地攝取了這些食品， 因而能充分享受到天然食物所帶來的健康效應。

現代人飲食誤區

相比之下， 現代人食物十分豐富， 攝取天然狀態食物的機會卻越來越少， 獲得抗衰老成分的機會也就越來越少。 人們都能理解， 同一種食品， 經過不同的儲藏、加工和烹調處理之後， 其生理效應可能天差地別。 同樣是玉米， 如果製成膨化食品， 其營養效應就會大打折扣， 甚至會危害健康;

同樣是核桃， 如果已經不新鮮， 則維生素E損失慘重;同樣是花生， 如果經過油炸， 不僅會損失抗氧化成分， 還會帶來油脂高溫氧化聚合產物;同樣是紅薯， 如果製成油炸薯片， 還會引入苯並芘和丙烯醯胺等毒物;同樣是綠葉蔬菜， 如果烹調得油膩膩的， 不僅熱量增高，

其中膳食纖維打掃人體腸道的作用也會喪失。 此時， 這些“抗衰老食品”便不能帶來延緩衰老的實際好處了。

美國營養學界的一項研究表明：堅果可以顯著降低心血管疾病的發生率， 而給人們服用同樣劑量的維生素E增補劑， 並不能起到直接吃堅果的效果。 同樣，多吃蔬菜水果可以預防癌症，給人們服用胡蘿蔔素，或者補充人工提取的膳食纖維，卻無法起到這種作用。

同樣，多吃蔬菜水果可以預防癌症，給人們服用胡蘿蔔素，或者補充人工提取的膳食纖維，卻無法起到這種作用。