健康百科

蔥油腰花

主料:豬腰子400克,

輔料:洋蔥(白皮)15克, 青椒15克, 紅尖椒15克, 芹菜15克, 胡蘿蔔15克, 香菜15克, 鮮香菇15克,

調料:薑5克, 大蔥10克, 白皮大蒜5克, 魚露5克, 醬油5克,

生抽3克, 玉米澱粉4克, 鹽3克, 蠔油10克, 豬油20克, 料酒10克

做法:

1.豬腰撒去筋膜, 平刀剖開, 剔淨腰臊, 改刀成鳳尾腰花, 沖去血污, 瀝幹水分, 用鹽、料酒、澱粉碼味, 入沸水中氽斷生, 撈出, 倒入墊有松柳的盤內;

2.洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿蔔、香菜根、香菇洗淨後改刀待用;

3.將醬油、魚露、生抽、洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿蔔、香菜根、香菇、大蔥、薑、蒜、蠔油、鮮湯倒入鍋中燒沸, 改小火熬製成蝦醬, 淋在豬腰花上, 撒上蔥花;

4.鍋中加豬油, 待油溫達六成熱時, 將熱油淋在腰花上即可。

功效:

豬腰有補腎、強身的功效, 對腎虛腰痛、水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症有一定的療效。 但不宜長吃, 它的脂肪含量和膽固醇含量極高。