蔥油腰花

主料：豬腰子400克，

輔料：洋蔥(白皮)15克， 青椒15克， 紅尖椒15克， 芹菜15克， 胡蘿蔔15克， 香菜15克， 鮮香菇15克，

調料：薑5克， 大蔥10克， 白皮大蒜5克， 魚露5克， 醬油5克，

做法:

1.豬腰撒去筋膜， 平刀剖開， 剔淨腰臊， 改刀成鳳尾腰花， 沖去血污， 瀝幹水分， 用鹽、料酒、澱粉碼味， 入沸水中氽斷生， 撈出， 倒入墊有松柳的盤內;

2.洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿蔔、香菜根、香菇洗淨後改刀待用;

3.將醬油、魚露、生抽、洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿蔔、香菜根、香菇、大蔥、薑、蒜、蠔油、鮮湯倒入鍋中燒沸， 改小火熬製成蝦醬， 淋在豬腰花上， 撒上蔥花;

4.鍋中加豬油， 待油溫達六成熱時， 將熱油淋在腰花上即可。

功效：

豬腰有補腎、強身的功效， 對腎虛腰痛、水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症有一定的療效。 但不宜長吃， 它的脂肪含量和膽固醇含量極高。