菠菜適合直接炒不宜做湯

在所有食物中， 菠菜的草酸含量最高， 草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣， 草酸鈣不但不能被人體吸收利用， 而且還妨礙人體對鈣的吸收。 因此， 食用菠菜時， 烹飪方法很重要。

菠菜的烹飪方法有很多種， 但直接炒著吃、做湯吃都不太適宜。

對普通人群來說， 為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收， 烹飪菠菜時最好用開水焯一下， 經過水焯以後， 大部分的草酸可以釋出， 此時， 把水倒掉， 菠菜撈出， 或涼拌或炒， 就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。

此外， 要注意的是， 正在服用鈣片，

菠菜所含的草酸對泌尿道結石， 胃結石患者來說也是大忌， 有可能加重病情。