細數玉米的養生奇效 玉米胚芽抗衰老防疾病

當嫩玉米散發出甜絲絲的香味， 美味誘惑實在是無法抵擋， 大口啃玉米特別過癮， 但你有注意到啃過的玉米棒上總是留下許多淡黃色的嫩小顆粒嗎?這些被浪費掉的小黃顆粒卻是最有營養的玉米精華， 以後要小口啃玉米， 不然就虧大了!

【玉米胚芽原來是個寶 多種營養抗衰老預防疾病】

這些留在玉米棒子上的顆粒名為玉米胚芽， 可以說它是玉米的精華。 與玉米籽粒比較， 玉米胚芽的營養更為豐富。

玉米籽粒主要是澱粉， 還有部分膳食纖維， 而玉米胚芽含有大量的蛋白質、脂肪及維生素等營養物質， 蛋白質含量在15%左右， 脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸)， 另外還有8%左右的膳食纖維。

玉米胚芽也是維生素E、植物甾醇的寶庫， 其含量遠高於玉米籽粒， 這兩種物質都是非常好的抗氧化劑， 有延緩衰老、預防心腦血管疾病、降低膽固醇等功效。

大家在啃玉米時應小口慢啃， 最好不要吃得太快， 要盡可能啃乾淨。 另外， 玉米嚼不碎也會不利於消化， 引起腸胃不適。

【玉米帶皮能保留鮮嫩口感 玉米須煮水有益糖尿病】

很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來， 將玉米鬚子剝乾淨，

這是因為， 外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發， 從而保持其口感。 而在煮玉米的時候， 也最好將玉米最外側的厚皮剝掉， 留下最內層的兩層薄皮， 同時將玉米鬚子洗乾淨， 這樣可以保留一種獨特的玉米清香， 且更易煮熟。

一般玉米煮8分鐘左右即可。 待玉米煮好後， 最好馬上夾出瀝幹水分， 否則玉米的味道就不濃郁了。 需要提醒的是， 帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”， 適合糖尿病、高血壓病人飲用。

【街頭玉米甜又香多是香精水泡熟】

又香又甜的水煮玉米， 一直深受廣大市民的歡迎。 近日， 有人爆料， 街頭的玉米棒都是用甜玉米香精煮出來的——外表如金， 越煮越香;人長期食用這種香精玉米會誘發病症， 損害大腦和肝臟等器官。 為了求證該說法的真實性， 求真者進行了相關實驗。

實驗者買了4根玉米棒和一些甜玉米香精做了一個實驗， 分別使用和不使用添加劑各煮了兩根玉米來進行對比。

實驗者將兩口鍋裡倒入適量的清水，

兩分鐘後， 一股玉米香甜味在空中擴散， 隨著時間推移越來越濃烈。 15分鐘後關火開蓋， 實驗者發現加入甜玉米香精的鍋裡， 煮出的玉米呈金黃色， 氣味格外濃香撲鼻， 裡面的水呈渾黃色;另一鍋裡煮出的玉米呈淺黃色， 香味清新自然， 鍋裡面的水略有草色。

通過該實驗對比發現：前者(添加甜玉米香精)色澤更鮮亮， 玉米顆粒看上去相當飽滿， 香甜味更明顯且極為濃烈;後者表色淡黃， 玉米顆粒平實自然， 入口清新微甜， 細嚼時有漿汁入牙縫之感。

從結論不難看出， 加入甜玉米香精煮出來的玉米與街頭攤販所賣的玉米一樣，