菠菜雞蛋水餃怎么調餡

菠菜是我們在生活當中比較常見的一種蔬菜， 菠菜含有豐富的維生素， 礦物質， 對人體健康有很多的好處， 因此菠菜深受人們的喜歡， 在一般情況下， 大家都是用菠菜煮湯， 炒， 涼拌， 燉等， 其實也可以用菠菜做餡， 做成餃子吃也非常的美味。 菠菜雞蛋水餃就是比較好的一種搭配方法。

菠菜雞蛋水餃怎么調餡

材料：

500g中筋粉， 200g雞蛋， 700g菠菜， 50g粉條， 適量花生油 適量鹽， 1勺生抽， 適量香油， 適量花椒

制作步驟

1. 菠菜摘洗干凈。 準備好其他的原材料。 將菠菜放在沸水里焯燙一下迅速撈出過涼水備用。 雞蛋加幾滴香醋打散， 在炒鍋里用少許油炒凝固。 粉條在煮鍋里煮軟過涼水后撈出瀝干水分備用。 (如果是粗點的粉條可以提前泡發再煮比較好軟)， 把菠菜擠干水分剁碎， 粉條也剁碎備用。

2. 炒鍋倒入適量花生油放進去幾粒花椒炸出香味后關火涼涼。 把菠菜、雞蛋、粉條放在一起， 將花椒揀出不要， 油倒進菜里攪拌一下。 餡料里加入兩小勺鹽， 一勺生抽幾滴香油。 將餡料攪拌均勻。 面粉里慢慢加入溫水揉成光滑的面團， 蓋濕布或者保鮮膜餳一會。 (這個步驟可以在做好菜之前準備好， 餳著)餳好的面團分成小塊， 揉光滑。

3. 取一個劑子搓成長條狀。 用刀切成小面劑。 取一個小面劑子搟成圓餅狀。 包餃子模具上撒少許薄面。 將餃子皮放在餃子模具上， 中間凹下去。 取適量的餡料放在面皮中間凹槽里。 兩半對折使勁夾緊餃子。 去掉邊緣多余的面皮， 打開就可以了。 煮鍋里做水， 水開后將餃子放進去煮熟， 一般就是三次沸騰就可以了。

注意事項

1、菠菜不管是炒還是涼拌或者其他用開水燙一下就不會澀口。 還會破壞對人體有害的草酸。 但是不要長時間煮會將維生素流失。

2、用餃子模具的時候先撒面粉防粘， 而且放餡料要適量不要貪多， 不然包不住。

3、如果是新手包不了餃子， 覺得這個模具能起大作用， 呵呵。 自己感覺包出來好看但是速度有點慢。