五香牛肉的做法

五香牛肉的做法也是很独特， 对这样的制作方式， 使得牛肉的营养元素有着很大不同， 而且在消化上， 也都是很轻松， 牛肉是一些中老年人很喜爱的食材， 它的制作方式很多， 在口感上也都是很不错， 因此无论制作对身体都是有着很好的帮助作用， 也利于身体营养吸收。

那对五香牛肉的做法， 这样的制作方法也不是很难， 我们掌握一些制作技巧， 就可以很好的制作出五香牛肉来， 下面就详细的介绍下， 这种牛肉的制作方法。

川味五香牛肉干的做法：

材料：

主料：牛肉(瘦)2500克，

调料：盐80克， 辣椒粉36克， 花椒12克， 姜3克， 丁香7克， 八角7克， 桂皮7克， 茴香籽[小茴香籽]7克， 白砂糖10克

做法：

1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨， 漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。 另换净水烧沸放进牛肉。 文火煮至七成熟， 将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒制：锅置中火上， 倒进牛肉原汤约750克， 将丁香、大料， 桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅， 烧约5分钟后， 加入精盐、白糖。 待盐、白糖溶化化后， 下辣椒面， 最后下牛肉片， 不断搅动均匀。

4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干， 起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5.烘烤：把晾干的牛肉片， 放在铁笊篱上， 离火绝代30厘米高， 烘干即可。 烘干时需注意火候， 做到牛肉干而不焦。

以上就是五香牛肉的做法， 我们按照以上的制作方式， 就可以很轻松的制作出美味的佳肴来， 而且在制作的过程中， 也都是可以很好的掌握它的制作方式， 对这样的佳肴， 我们每日都可以选择， 对滋养身体有着很好的效果。