小籠湯包的做法

2014-08-15

我們應該都聽說過和吃過了小籠湯包，小籠湯包在很多地方都可以看到，小籠湯包有著非常悠久的歷史，早在清朝的時候就已經到處都是了。現在小籠湯包不僅流行于我們國家的各個地方，而且還沖出中國，走向世界。小籠湯包的做法有幾種，我們下面將一一介紹給大家。

小籠湯包作為非常經典的小吃，深受人們的喜歡，我們是否也可以在自己家里面嘗試做一做小籠湯包呢，小籠湯包的制作其實并不難，而且小籠湯包的做法有很多種，我們只需找一種適合自己的做法就好。

小籠湯包的做法

用料

原料

中筋面粉250克、水140克(冬天熱水、夏天冷水、春秋溫水)、豬前夾肉200克、雞蛋1個、生姜數片、料酒10克、皮凍300克、生抽10克、鹽4克、生粉10克。

主料

精粉500克，豬肉300克，精白面粉400克

輔料

豬皮凍(或洋粉凍)200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。

做法一

1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡。

2、制面皮：先將250克面倒入盆內，用135克水和起(水溫：冬熱、夏涼、春秋溫)放在溫暖處發酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把兩面合在一起，對上堿和好揉光，上案板關條，揪成30個劑子，摶圓按扁，制為面皮。

3、包餡：將餡放在面皮中，用左手托底，右手提起邊，邊推邊轉，捏18個褶子，收住口，上籠蒸10分鐘左右即成。

做法二

1、將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鐘;

2、豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內，攪打成肉泥;

3、取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;

4、將面團搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮;

5、包入肉餡，打褶包成小包子;

6、蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內;

7、鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可;

8、生姜切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。

上文我們介紹了什么是小籠湯包，我們知道小籠湯包有著悠久的歷史，小籠湯包廣泛被我們所喜歡，小籠湯包的制作方法有很多種，上文也給出了小籠湯包的制作方法，希望對大家有所幫助。