剩菜倒掉太浪費？這樣處理既不失營養 還不傷身體！

眾所周知， 剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。 亞硝酸鹽本身有毒， 對人體不益。 但是， 有些剩菜吃不完倒掉真的很可惜。 下面這幾種方法， 教你處理剩菜， 既不失營養 還不傷身體！

一、葷菜可以剩下， 素菜別剩

人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜， 做好的素菜在溫度較高地方， 放的時間一長， 亞硝酸鹽含量會有所增加。 此外， 素菜中的營養更容易流失。

但是食物中還有些不太怕熱的營養素， 比如說鈣、鐵等礦物質。 這些營養素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取， 因此熱一回， 營養損失不會非常嚴重。

所以， 無論是從營養還是從安全的角度，

二、隔夜海鮮不宜吃

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮， 隔夜後會產生蛋白質降解物， 損傷肝、腎功能。 如果實在買多了， 可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好， 放入冰箱冷凍， 下次再烹調。

三、散裝滷味不宜隔夜

散裝滷味買多了一天吃不完咋辦？散裝滷味是要當天吃完， 不可隔夜的。 從食品安全角度講， 這是不衛生的， 可能的話最好不要吃隔夜糟貨。 食品專家提醒， 即使放在冰箱裡的食物， 也並非絕對“保險”。 冰箱裡易孳生黴菌， 還有嗜冷菌等。

四、如何保存好剩菜

1、剩飯菜最好放在玻璃容器內

隔夜食物並不等於洪水猛獸， 只要不是放置時間過長、食用頻率不過多， 就無需談之色變。 食物的硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害是微乎其微的。

2、蒙上保鮮膜涼透放冰箱

晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境， 食物的熱氣會引起水蒸氣凝結， 促使黴菌生長， 從而導致冰箱裡的食物黴變。 涼透後， 要及時放入冰箱， 即使在冬季， 也不要長時間放在外面， 因為冰箱有一定抑菌作用。

3、分開儲存

不同剩菜， 一定要分開儲存， 可避免細菌交叉污染。 還需要用乾淨的容器密閉儲存， 如保鮮盒、保鮮袋， 或者把碗盤附上一層保鮮膜。

4、剩菜存放時間不宜過長

最好能在5—6個小時內吃掉。 一般情況下， 高溫加熱幾分鐘，

小貼士：剩菜放到第二餐是可以的， 但一定要徹底加熱， 就是把菜整體上加熱到100度， 保持沸騰3分鐘以上。 用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法， 它可以令食物內部得到充分加熱。

最好的解決剩菜的方法就是從源頭上避免剩菜， 每餐不做多， 不點多， 既避免了浪費， 又保證了健康。 不知道這個方法對各位是否有用， 如果您覺得有用， 記得關注。 更多的健康知識， 咱們下一篇文章再見！