肉絲炒茄子的做法

相信大家對肉絲炒茄子一定不陌生吧。 茄子中富含蛋白質、維生素、鈣等營養成分， 是一種營養價值比較高的蔬菜。 再加上新鮮的豬肉絲， 搭配上合適的輔料， 做出來的肉絲炒茄子一定非常美味。 我們在日常生活中， 也經常可以吃到肉絲炒茄子這道美味佳餚， 大家想不想學習它的做法呢？下面我們就為大家介紹一下肉絲炒茄子的做法。

做法一：食材主料

茄子1個 瘦豬肉150g 輔料

油適量 鹽適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 老抽適量 青椒適量 味精適量

1.將茄子切成絲

2.瘦豬肉也切成絲

3.辣椒切絲、切好蔥花、薑絲和蒜末

4.鍋中倒入油， 下入肉絲炒散， 加入薑絲、蔥花、蒜末炒香， 調入老抽

5.加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻至熟， 調入鹽、味精出鍋即可

做法二：主料： 茄子(紫皮、長) 450克 輔料： 豬肉(肥瘦) 50克 澱粉(蠶豆) 5克 調料： 大蔥 5克 大蒜 5克 甜麵醬 3克 豬油（煉製） 40克 薑 5克 鹽 5克 醬油 10克 黃酒 10克 味精 2克 各適量 肉絲燒茄子的做法： 1. 將茄子去蒂和皮，

順長切成5 釐米寬、2 釐米厚的大片； 2. 然後再順長從中間橫著片開， 長邊1 釐米處連而不斷； 3. 將連著的一面向內， 切開的一面向外， 再用刀橫切， 每間隔1 釐米寬切一刀， 第一刀上邊留約1 釐米不切斷， 第二刀切斷， 第三刀如第一刀， 第四刀如第二刀， 依此類推； 4. 切完後將茄塊放於碗中， 加精鹽抓勻， 漬約10 分鐘， 攥去水分； 5. 豬肥瘦肉切成5釐米長、3 毫米粗的絲， 放入碗中； 6. 肉絲內放入醬油、濕澱粉， 抓勻漿好； 7. 大蔥切成3 釐米長的斜形片； 8. 炒鍋內放入熟豬油， 用旺火燒至六成熱， 投入茄塊， 炸制熟透， 撈出瀝油； 9. 炒鍋內放入熟豬油， 用旺火燒至六成熱， 投入肉絲煸炒至散開約八成熟時， 下蔥、薑、蒜稍加煸炒； 10. 再放入甜醬、茄塊， 加精鹽、醬油、黃酒及肉湯約75毫升， 燒制； 11. 燒至茄塊熟透， 下入味精， 用濕澱粉勾薄芡， 淋入熟豬油， 顛翻裝盤。

通過上文的介紹， 我們一起瞭解了肉絲炒茄子的做法， 相信大家一定都掌握了。 我們不妨在閒暇之餘， 親自為家人和朋友做上一頓肉絲炒茄子， 親自體驗一下做美食的快樂過程。