常喝果蔬汁能排毒治病嗎？
把蔬果、馬鈴薯等榨汁喝的做法被“大師”們吹噓成能治幾十種不同的疾病
“汁療”造成可溶性纖維丟失， 時間長了影響大便排出， 還令牙齒牙齦退化
近年來“汁療”保健蔚然成風， 被吹捧為“革命性的保健方式”， 還帶動了榨汁機的銷量。 據說， 每天用胡蘿蔔、馬鈴薯、生菜等新鮮而未煮熟的蔬果榨汁喝就可治療多種疾病， 從癌症到焦慮症再到非典型肺炎一把抓。 醫學專家指出， 臨床上把食物打成汁可解決消化道潰瘍等重症病人的進食問題， 但所謂“汁療”並沒有“排毒”、“提升免疫力”等神奇功效， 反而有可溶纖維攝入不足、牙齒牙齦退化、食物中毒等弊端。
文/伍君儀 通訊員胡穎儀 圖/喬軍偉
醫學指導/廣州市紅十字會醫院消化內科主任醫師楊綺紅
“汁療”面面觀
“包治百病”療法“神奇”
美國“汁療大師”傑·考逖克在《果汁使你健康》一書中提出， 運用新鮮蔬果汁的自然力量可治癒疾病， 讓你健康、年輕、苗條， 還可以讓感冒少了， 蛀牙少了， 皮膚光滑了， 頭髮有光澤了。 他自稱曾每天喝13杯胡蘿蔔和蘋果汁治好了癌症， 認為“汁療”可增強人體免疫系統， 從而遏制或逆轉一些症狀。 在書中他列出了治療貧血、焦慮症、關節炎、膽結石、陽痿、心臟病等多種疾病的汁療配方， 例如：胡蘿蔔、黃瓜、甜菜汁可以給全身排毒；胡蘿蔔、洋白菜、菠菜汁可以讓白髮變黑；胡蘿蔔、蘋果、生菜、青豆、球芽甘藍汁可以讓胰腺恢復年輕。
考逖克認為， 沒有煮過的食物比煮熟或者經過加工的食物更好， 因為前者是“活的”， 含有“活性酶”， 有助於食物在消化道的分解， 還節省了身體內寶貴的消化酶， 使得“生命能量”從消化的方面轉移到修復青春上。
印度養生書籍《果蔬汁療法》已被翻譯成中文版引進國內， 書中提出喝蔬果汁可以治療阿爾茨海默病、念珠菌病、雷諾氏病等56種疾病。
網上還流傳一種“馬鈴薯生汁療法”， 把新鮮的馬鈴薯、胡蘿蔔、蘋果榨汁喝， 據說可以防治癌症、心臟病、高血壓甚至非典型肺炎， 還能排除體內毒素， 起到美容、養顏、潤膚、減肥等一大堆作用。
“汁療”優勢
減輕胃腸負擔， 補充全面營養
廣州市紅十字會醫院消化內科主任醫師楊綺紅認為， 所謂“汁療”類似臨床上的無渣飲食， 把蔬果榨汁後儘量去除粗纖維成分， 剩下的流質容易被人體消化吸收， 適合消化性潰瘍、膽道和胰腺疾病等重病患者——他們直接喝汁就可減輕胃腸的負擔， 消化液分泌就容易消化吸收。 有的患者無法用口攝食， 但胃腸道功能還是正常的， 就可以從鼻胃管把攪成汁的食物打進去， 或者通過“經皮內鏡造瘺術”在肚皮上開口直接把食物汁打進胃裡。 楊綺紅指出， 這時食物要充分打爛混合， 否則容易堵塞管道。
對於健康人群， 混合幾種蔬果榨汁可增加口感， 一次攝入幾種食材的營養成分， 楊綺紅認為從營養學的角度看有一定的道理，
“汁療”劣勢
損失不可溶纖維造成便秘
“汁療”用到的榨汁機先把蔬果切碎， 然後通過離心旋轉把汁液從包含纖維的黏漿中分離出來。 全美反衛生欺詐委員會聯合創始人史蒂芬·巴雷特博士指出， 蔬果中的纖維是平衡飲食的重要組成部分， 沒有理由把它們去掉。
楊綺紅認為， 蔬果含有的大量不可溶纖維進入人體消化道後雖然難以吸收， 但可以包裹毒素、廢物而變成大便， 也是人體需要的營養成分。
據資料顯示， 生的(特別是發了芽的)馬鈴薯含有龍葵素。 這是一種影響人體中樞神經的毒素， 有的人服用馬鈴薯生汁的15~30分鐘之後就出現噁心、欲嘔、手指和嘴唇麻痹等一系列症狀。 楊綺紅提醒， 生吃馬鈴薯這類富含澱粉的食品還可能造成胃腸脹氣。
“汁療”療效
不能包治百病 誇大功效是不負責任
巴雷特認為， 榨汁喝無可厚非， 但要說“用喝汁取代食物或者有效的治療”則是不負責任的。 沒有煮過的食品可以是平衡飲食的一個組成部分，
楊綺紅也不認為“汁療”能醫百病， 其調節免疫的功能也有誇大成分， “不是隨便搭配蔬果就能產生什麼治療功效， 要檢查每一種食材的營養成分後才能得出結論。 ”有人研究發現， 馬鈴薯生汁對癌細胞沒有抑制作用， 對癌症患者的身體指標也無改善作用。
