健康養生小常識：煮餃子不粘皮竅門

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮， 後煮餡”， “蓋鍋蓋煮餡， 敝鍋蓋煮皮”。 這幾句話是很有道理的。 大家知道水的沸點是100℃，

把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟， 並且湯色渾濁不清。 若是敝開鍋蓋煮， 蒸氣會很快散失， 水溫只能保存百度左右， 餃子隨滾水不停地攪動， 均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了， 再蓋鍋蓋煮餡， 蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡， 不用多久餃子餡就煮熟了。 採用該方法煮出的餃子， 皮不容易破， 湯色也清， 餃子既不粘， 又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽， 待鹽溶解後， 把餃子下到鍋裡， 再蓋上鍋蓋， 不用翻動， 不用點涼水， 直到煮熟。 這樣煮出的餃子， 不粘皮， 不沾鍋， 剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前， 先放入一些大蔥尖， 水開後再下餃子， 這樣煮出的餃子不易破此， 也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，

和麵時可加1個雞蛋。 另外， 如果想讓肉餡熟得快些， 可以在水里加些醋。

第五招：如果是吃剩下的餃子， 想留做下餐吃的話， 最好拿個大點的碗裝上冷水， 然後把餃子一個個放在冷水裡過一下， 之後攤開放在盤子裡， 稍傾可隨你怎麼放， 都不會粘了。